Najlepším spôsobom, ako variť mäso tak, aby sa zachovalo maximálne množstvo výživných látok, je varenie. Táto metóda je vhodná najmä pre tvrdé hovädzie mäso. Varené mäso sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo sa môže použiť ako prísada do šalátu.
Správne varenie mäsa
V hovädzom mäse, ktoré na rozdiel od bravčového patrí do kategórie dietetického mäsa, sú často husté husté žily, ktoré predlžujú čas varenia, bránia dobrému varu a mäkkosti mäsa. Toto je potrebné vziať do úvahy pri výbere hovädzieho mäsa na varenie. Je lepšie variť mäso v kuse, a mäso by sa malo rozmrazovať iba postupne, bez použitia mikrovlnných rúr.
Aby bolo hovädzie mäso mäkšie, je lepšie večer pred tým kúsok mäsa zo všetkých strán namazať suchou horčicou. Varenie hovädzieho mäsa na šaláte trvá asi 1, 5 - 2 hodiny. Ak chcete skontrolovať, či je mäso pripravené, stačí ho prepichnúť vidličkou: malo by voľne preniknúť do mäsa.
Varený hovädzí šalát
Ak chcete pripraviť vynikajúci varený hovädzí šalát, vezmite si:
- varené hovädzie mäso - 300 g;
- šampiňóny - 250 g;
- nakladané uhorky - 3 ks.;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks.;
- horčica - 1 polievková lyžica;
- majonéza - podľa chuti;
- soľ podľa chuti;
- korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - podľa chuti.
Najskôr olúpte cibuľu nakrájanú na krúžky, každý krúžok rozdeľte na 4 časti. Na rastlinnom oleji osmažte cibuľu do zlatista. Pozor, cibuľa sa veľmi ľahko pripaľuje, za stáleho restovania stále miešajte.
Potom šampiňóny dôkladne opláchnite, nakrájajte na tenké plátky a pošlite do panvice, premiešajte s cibuľou. Smažte na strednom ohni, kým sa tekutina neodparí. Umytú a olúpanú mrkvu nakrájame na malé prúžky a zmiešame s hubami a cibuľou. Smažte päť minút za stáleho miešania. Pridajte uhorky nakrájané na tenké prúžky, čierne korenie a panvicu odstavte z ohňa.
Uvarené mäso nakrájame na malé kúsky a rozdelíme na vlákna. K mäsu pridáme horčicu, dobre premiešame, aby horčica nasýtila hovädzie mäso. Všetky ingrediencie zmiešame, podľa potreby mierne posolíme. Pripravený šalát ochutíme majonézou tesne pred podávaním.
Môžete tiež urobiť krásny svetlý šalát s vareným hovädzím mäsom a paprikou. Bude to vyžadovať:
- varené hovädzie mäso - 350 g;
- bulharský korenie rôznych farieb - 2 ks;
- šampiňóny - 400 g;
- majonéza - podľa chuti;
- rastlinný olej - podľa chuti;
- soľ podľa chuti.
Vychladnuté uvarené hovädzie mäso nakrájame na tenké prúžky. Nakrájajte tiež papriky. Potom šampiňóny dôkladne opláchnite, nakrájajte na tenké plátky a osmažte ich na rastlinnom oleji do mäkka. Spojte všetky ingrediencie, dochuťte soľou a trochou majonézy.
