Plnené kuracie mäso je jedným z najúspešnejších sviatočných jedál, pri príprave ktorého je veľmi dôležité zvoliť správnu náplň, pretože ich je veľa. Najjednoduchšie je kuracie mäso naplniť mletým mäsom. Toto kurča je ideálne aj na bežnú večeru.
Je to nevyhnutné
-
- kuracie mäso - 1 ks.
- Príprava mletého mäsa:
- bravčové mäso - 500 gramov;
- kuracie vajce - 2-3 kusy;
- pistácie - ½ šálky;
- mlieko - 1 pohár;
- muškátový oriešok (prášok);
- soľ
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové mäso zomelieme na mäsovom mlynčeku a poriadne premiešame. Do mletého mäsa pridáme vajcia, mlieko, muškátový oriešok, podľa chuti soľ a korenie. Olúpte pistácie a pridajte ich k mletému mäsu. Ak chcete pridať pikantnejšiu chuť, môžete pridať trochu Madeiry, koňaku alebo vína.
Krok 2
Teraz jemne odlúpnite kožu z kuracieho mäsa. Robte to veľmi opatrne, aby ste to nepoškodili. Najskôr urobte rez na krku a hrudníku. Potom oddeľte kúsky kože od mäsa. Začnite to robiť od krku kuraťa po krídla. Vo vnútri prerežte šľachy na krídlach a pokračujte v odstraňovaní kože spolu s krídlami a potom pokožku sťahujte nadol k nohám. Aby ste neporušili pokožku na tých miestach, kde sa nachádzajú kĺby od nôh, urobte zárezy vo vnútri chrupavky.
Krok 3
Oddeľte buničinu, porazte ju na tenké vrstvy. Roztiahnite kožu, položte na ňu rozšľahanú dužinu a na vrch mleté mäso. Potom mleté mäso obalte kožou, aby kurča vyzeralo ako celé jatočné telo. Potom na kurča prišijeme rez niťami alebo ho posekáme špáradlami.
Krok 4
Pripravte kurací vývar. Kuracie kosti za týmto účelom zalejeme studenou vodou, pridáme soľ, korenie, bobkový list, necháme zovrieť, odstavíme z ohňa a ochladíme.
Krok 5
Kurča zalejeme vychladeným vývarom, vložíme na stredný oheň a privedieme k varu. Pokračujte v prikrytí, kým mäso nie je jemné. Približná doba varenia je 40-50 minút. Kuracie mäso je možné zaliať čistou vodou, ale vo vývare sa ukáže ako oveľa aromatickejšie a chutnejšie.
Krok 6
Keď je kura hotové, nechajte ho vychladnúť bez toho, aby ste ho vybrali z vývaru. Potom ho umiestnite pod ľahký lis a dajte do chladničky na 2-3 hodiny.
Krok 7
Podávame s ľubovoľnou omáčkou.
