Tajomstvo jemnej konzistencie ľvovského tvarohového koláča spočíva v predbežnej úprave tvarohu. Táto zložka musí prejsť sitom alebo mlynčekom na mäso. Lahôdku navyše nepresýtite ďalšími prísadami. Hrozienka by mala iba mierne zmeniť chuť jedla. V opačnom prípade dostanete bežný kastról na tvaroh.
Je to nevyhnutné
- - 500 g tvarohu;
- - 50 g hrozienok;
- - 100 g masla;
- - 4 vajcia;
- - 200 g cukru;
- - 1 polievková lyžica. l. strúhanka;
- - 1 polievková lyžica. l krupica;
- - 3 lyžice. l. kakao;
- - 2 lyžice. kyslá smotana
Inštrukcie
Krok 1
Vajcia si rozdelíme na biele a žĺtky v samostatných nádobách. Bielky vyšľaháme s trochou soli (na špičke noža), a žĺtky s dvoma lyžicami cukru.
Krok 2
Tvaroh dôkladne prepasírujte cez sitko. Môžete použiť bežný mlynček na mäso. Táto technika je nevyhnutná na to, aby sa tvarohovej hmote poskytla vzdušná a jemná konzistencia.
Krok 3
Tvarohovú hmotu zmiešame s dvoma lyžicami krupice, vyšľahanými žĺtkami s cukrom a vopred zmäknutým maslom. Je lepšie miešať ingrediencie mierne navlhčenými rukami.
Krok 4
Do výslednej zmesi pridajte hrozienka vopred namočené vo vriacej vode. Znovu premiešajte ingrediencie.
Krok 5
Veľmi opatrne pridávajte do tvarohu bielkoviny. Suroviny nemiešajte dohladka.
Krok 6
Je potrebné piecť tvarohový koláč 40 - 50 minút v rúre pri teplote najmenej 180 stupňov. Hmotnosť tvarohu by sa mala zväčšiť a získať mierne hnedastý odtieň.
Krok 7
Pripravte polevu v samostatnej nádobe. Za týmto účelom zmiešajte 3 lyžice kakaa, rovnaké množstvo masla, cukru a kyslej smotany. Suroviny za stáleho miešania roztopíme. Je lepšie vykonať tento postup na miernom ohni. Vodný kúpeľ vám nedovolí dosiahnuť požadovanú konzistenciu.
Krok 8
Vychladnutý tvarohový koláč liberálne vymastíme varenou kakaovou polevou a niekoľko hodín dáme do chladničky. Pred podávaním pokrm nakrájajte na porcie. Ľvovský tvarohový koláč sa tradične uchováva v chlade až 12 hodín.
