Ryba v pare umožňuje čo najviac zachovať jej chuť a živiny, navyše ryba v pare je vynikajúcou možnosťou na obed alebo večeru pre tých, ktorí držia diétu. Prirodzene je varenie v pare najpohodlnejšie v dvojitom kotle, ale ak ho nemáte, môžete využiť princíp vodného kúpeľa - rybu uvarte na kovovom site alebo sitko na hrnci s vriacou vodou. Na dusenie je najlepšie použiť ryby z lososa - má dosť husté a šťavnaté mäso súčasne a jeho výrazná a príjemná prírodná chuť vylučuje potrebu používať olej na vyprážanie alebo dochucovanie.
Je to nevyhnutné
-
- ryba;
- citrón;
- parník alebo veľký kastról a kovové sitko alebo cedník.
Inštrukcie
Krok 1
Rybu urobte mierkou, vykuchajte a vyberte hlavu. Potom pomocou čepele noža oddeľte filé od hrebeňa na oboch stranách a odlúpnite ho.
Krok 2
Filé dôkladne opláchnite pod studenou vodou a osušte.
Krok 3
Filety nakrájame na hrubé kúsky (4 - 5 cm).
Krok 4
Každý kúsok dochutíme soľou a posypeme čerstvo mletým čiernym korením. Na želanie je možné pridať dochucovadlo - najlepšie je použiť korenie na báze mäty alebo zeleného čaju, pretože tieto bylinky fungujú najlepšie s rybami.
Krok 5
Citrón dôkladne umyte (v prípade potreby ho môžete potrieť tuhým štetcom). Citrón prekrojte na polovicu a každú polovicu nakrájajte na kolieska.
Krok 6
Nalejte vodu do parného hrnca na maximálnu úroveň alebo do hrnca tak, aby nedosahovala na spodok horného sitka alebo cedníka.
Krok 7
Pripravenú rybu vložte do nádoby na paru alebo do sitka (cedníka) tak, aby bol medzi kúskami voľný priestor. Nemali by sa dotýkať, pretože v takom prípade bude varenie trvať oveľa dlhšie a existuje riziko vysušenia kúskov zhora, zatiaľ čo stred zostane vlhký. Ak máte veľa kúskov rýb, vezmite si dve nádoby parníka. Ak používate kastról, budete musieť variť v dvoch krokoch.
Krok 8
Na rybu položte plátky citróna.
Krok 9
Čas varenia: v dvojitom kotle - podľa pokynov, nad hrncom - od 30 do 40 minút (pripravenosť rýb sa dá skontrolovať prepichnutím vidličkou).
Krok 10
Pred podávaním odstráňte citrón, s ktorým ryba varila, a plátky pokvapkajte čerstvou citrónovou šťavou.
