Zelné závitky sú obľúbeným jedlom ruskej kuchyne, ktoré má veľa fanúšikov. A to všetko preto, lebo sa len pripravuje a je dosť rozpočtové. Existuje niekoľko možností na varenie kapustových kotúčov. Napríklad ochutené bohatou paradajkovou omáčkou sa ukážu ako šťavnaté, jemné a veľmi chutné.
Je to nevyhnutné
- - kapusta - 1,5 kg (stredne veľké vidličky);
- - mleté mäso "Domashny" (bravčové a hovädzie mäso) - 500 g;
- - guľatozrnná ryža - 100 g;
- - cibuľa - 3 ks.;
- - mrkva - 1 ks.;
- - paradajková pasta - 5 lyžice. l. alebo hustá paradajková šťava - 300 ml;
- - kyslá smotana - 1 balenie (asi 300 ml);
- - cesnak - 3 strúčiky
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ;
- - čerstvý kôpor - 1 zväzok;
- - slnečnicový olej na vyprážanie;
- - hrniec alebo panvica.
Inštrukcie
Krok 1
Prvé 2-3 vrstvy listov odstráňte z kapustovej vidličky a opláchnite pod tečúcou vodou. Potom kapustu ponorte do hrnca, zalejte studenou vodou a položte na sporák. Keď voda zovrie, znížte teplotu na strednú a povarte ju 10 minút. Po tom vypustite vodu a kapustu ochlaďte.
Krok 2
Medzitým olúpte cibuľu a mrkvu a nakrájajte ich na malé kúsky. Mrkvu môžete tiež nastrúhať. Ryžu niekoľkokrát prepláchnite, aby sa voda stala úplne priehľadnou. Presuňte mleté mäso do misy a pridajte do nej všetky pripravené prísady - ryžu, cibuľu a mrkvu, ako aj čierne korenie a soľ podľa chuti. Všetko spolu dobre premiešame.
Krok 3
Do tejto doby mala byť kapusta vychladnutá. Rozdelíme ho na listy, naplníme mäsovou plnkou a zabalíme. Ak sú žilky na listoch príliš hrubé, môžete ich mierne odbiť mäsovým kladivom. Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že ryža sa počas procesu varenia zväčší, nie je potrebné náplň veľmi pevne zabaliť.
Krok 4
Teraz si pripravíme paradajkovú omáčku. Olúpte strúčiky cesnaku a rozdrvte ich cez lis. V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, paradajkovú pastu, 200 ml vody a cesnak. Ak používate paradajkový džús, nemusíte pridávať vodu. Výslednú hmotu trochu osolíme, pridáme pár štipiek mletého čierneho korenia a vymiešame dohladka.
Krok 5
Ako ďalší krok si môžete zvoliť jednu z metód: naplnenú kapustu vložte do kastróla a zalejte ňou výslednou omáčkou. Ak je to potrebné, budete musieť pridať ešte trochu vody, aby omáčka úplne pokryla obsah hrnca. Alebo môžete na panvicu naliať trochu slnečnicového oleja a osmažiť blanky z oboch strán do zlatohneda a až potom ich vložiť do hrnca a zalejte omáčkou a vodou.
Krok 6
V obidvoch prípadoch priveďte plnenú kapustovú omáčku do varu, potom znížte teplotu na nízke nastavenie, zakryte ju a duste 40 minút.
Krok 7
Pripravené kapustové závitky dáme po častiach spolu s paradajkovou omáčkou, posypeme ich čerstvým nasekaným kôprom a podávame s kyslou smotanou.
