Obsah kalórií v tradičných ruských palacinkách nie je taký veľký. Najčastejšie sú do náplne alebo omáčky pre ne zahrnuté najviac „ťažké“výrobky. Dôležitou výhodou palaciniek je však to, že ich výživnú hodnotu je možné celkom ľahko znížiť.
Koľko kalórií je v palacinkách
Podľa odborníkov na výživu je „poškodenie“tohto tradičného ruského jedla veľmi prehnané: obsah kalórií v 100 g palaciniek je zvyčajne v rozmedzí od 230 do 300 kcal, v závislosti od receptúry a techniky varenia. Nebezpečenstvo spočíva v prejedaní, ale je to vhodné aj vo vzťahu k iným, úplne iným jedlám.
Je tiež známy taký spôsob, ako znížiť obsah kalórií v palacinkách: namiesto vajec pridávajte do cesta iba vopred vyšľahané bielkoviny.
Ako môžete znížiť obsah kalórií
Výživovú hodnotu palaciniek môžete výrazne znížiť nahradením prísad (čiastočne alebo úplne) menej kalorickými prísadami. Koľko produktov je možné darovať bez toho, aby bola dotknutá chuť a kvalita jedla, sa hosteska empiricky rozhodne.
Ak na cesto na palacinky vezmete namiesto smotany alebo mlieka srvátku alebo minerálku (s vopred uvoľneným plynom), môžete získať ešte menej kalorické, ale veľmi chutné jedlo. Podľa niektorých gazdiniek, ktoré varili palacinky „na minerálnej vode“, ich výsledok príjemne prekvapil, v budúcnosti odmietli používať mlieko. Predpokladá sa, že pri správnom dodržaní receptu sú palacinky veľmi jemné a vzdušné.
Ak na plnenie palaciniek použijete čerstvé jablká (bez pridania cukru), zeleninovú zmes, nízkotučný tvaroh, ryžu s mletým mäsom v správnom pomere, môžete tiež výrazne znížiť kalorický obsah hotového pokrmu.
Výživová hodnota palaciniek závisí aj od ich obsahu tuku. Ak do cesta pridáte trochu rastlinného oleja a použijete špeciálne potiahnutú panvicu, nemusíte olej pridávať pred každou palacinkou. Takto môžete výrazne znížiť obsah tuku v hotovom výrobku, a tým aj obsah kalórií.
Kyslú smotanu je možné nahradiť čerstvým a pomerne hustým kefírom, čím sa zníži obsah kalórií v „omáčke“z 230 - 250 na 60 - 70 kcal. Domáci džem môže byť tiež vynikajúcim doplnkom k čerstvo upečeným palacinkám.
Najviac kalorické palacinky
Keď premýšľame o obsahu kalórií v konkrétnom jedle, nie každému sa chce znížiť výživová hodnota. V niektorých prípadoch ženy v domácnosti zvyknú variť, naopak, kalorické palacinky - ak ich ponúknete deťom na raňajky v zimné ráno, nemôžete sa báť, že pri chôdzi, snehových guľkách zamrznú. Obsah kalórií v palacinkách môžete zvýšiť jednak pomocou výrobkov, ktoré sú súčasťou cesta (smotana, kyslá smotana, cukor, množstvo a kvalita vajec atď.), Jednak použitím vhodnej plnky a omáčky (šunka s syr, mastný tvaroh a kyslá smotana, zmes z namočeného sušeného ovocia s prídavkom cukru atď.).
