Pečeňový koláč je ľahkým jedlom aj šalátom súčasne. Skladá sa z koláčov, pokrytých plnkou a pečených v rúre alebo na panvici. Existuje veľa variácií pečeňového koláča z hovädzej pečene s cibuľou, hubami, nakladanými uhorkami a bylinkami, so smotanou, kyslou smotanou a dokonca aj s prídavkom adjika.
Recept na klasický koláč z pečeňovej pečene
Budete potrebovať:
- 1 kg hovädzej pečene;
- 200 g krému;
- 4 lyžice. lyžice múky;
- 4 kuracie vajcia;
- 3 lyžice. lyžice masla do cesta;
- 1 cibuľa;
- 150 g mlieka.
- Na plnenie:
- 300 g domácej majonézy;
- 3 mrkvy a 3 cibule;
- kôpor a cesnak podľa chuti;
- olej na dusenie zeleniny.
Postup varenia krok za krokom
Olúpte cibuľu. Pečeň olúpte z filmov, nakrájajte na kúsky a nasekajte spolu s 1 cibuľou v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Do rozdrvenej hmoty zašľaháme čerstvé vajcia, osolíme, zalejeme mliekom a smotanou. Pšeničnú múku preosejeme a za stáleho miešania postupne pridávame do pečeňového cesta. Miesime, až kým nezískaš viskózne, homogénne cesto.
Predhrejte panvicu a na rozpálenom oleji po jednom opečte tenké pečeňové placky. Položte ich na rovný tanier a nechajte vychladnúť. Počas tejto doby si nakrájajte zvyšok cibule a mrkvu nastrúhajte. Vložte ich do oleja zohriateho na panvici. Zeleninu dusíme do mäkka 4 - 5 minút.
Cesnak pretlačte cez lis, nasekajte čerstvý kôpor a všetko zmiešajte s domácou majonézou. Začnite zhromažďovať koláč z hovädzej pečene. Položte prvú pečeňovú placku na servírovací tanier a potrite ju majonézovým dresingom.
Na vrch poukladáme orestovanú zeleninu. Postup opakujte, kým nie sú hotové všetky upečené palacinky. Na záver natrite omáčku omáčkou a nechajte ju v chladničke tri hodiny. Podávame chladené.
Ak by ste chceli tlmiť chuť zeleninovej náplne, duste ich asi pol hodiny v akomkoľvek dressingu: kyslej smotane alebo paradajke. Môžete k nim pridať aj stonkový zeler a kôpor podľa chuti nahradiť inými bylinkami.
Rýchly recept na koláč s pečeňou z hovädzej pečene v rúre
Ak nemáte veľa času na varenie, môžete v rúre upiecť jednu veľkú pečeňovú vrstvu a potom ju nakrájať na niekoľko kusov.
Budete potrebovať:
- 1 kg hovädzej pečene;
- 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
- 4 vajcia;
- 250 g kyslej smotany;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- 200 g majonézy s cesnakom;
- 2 mrkvy;
- 2 cibule;
- maslo do cesta a na plech;
- olej a soľ na vyprážanie.
Proces varenia krok za krokom
Pečeň umyte a vyzlečte, vložte do nádoby s kombajnom a nakrájajte ju. Počas toho tam pridáme všetky vajcia, kyslú smotanu, preosiatu múku. Po získaní homogénnej konzistencie pridajte korenie: soľ a akékoľvek korenie. Cesto vymiesime špajdľou.
Plech pokryjeme pergamenom, mierne ho vymastíme olejom. Pečeňové cesto rozotrieme po celej ploche a uhladíme. Koláč pečieme v horúcej rúre na 180 ° C 12-13 minút. Hotovú obdĺžnikovú placku ochladíme. Umytú a olúpanú cibuľu a mrkvu zomelieme na zeleninové lupienky. Na panvici rýchlo orestujte do mäkka.
Upečenú pečeňovú kôru nakrájame na šesť obdĺžnikov. Rozložte ich jeden po druhom na servírovací tanier, pomažte ich majonézou a cesnakom a preložte ich zeleninovým orestovaním. Hotový koláč z pečeňovej pečeňovej pečene by mal byť vylúhovaný, vložte ho do chladničky na 3 hodiny.
Dort z pečeňovej hovädzej pečene s hubami: recept na slávnostný stôl
Budete potrebovať:
- 1 kg pečene;
- 250 g šampiňónov;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 200 g majonézy;
- 1 pohár kyslej smotany;
- 4 lyžice. lyžice múky;
- 4 vajcia;
- maslo do cesta;
- olej na vyprážanie zeleniny a húb;
- soľ a bylinky podľa chuti.
Proces varenia po etapách
Vymiesime viskózne cesto z nasekanej pečene, kyslej smotany, 1 cibule, 4 vajec, preosiatej múky, soli, 2 lyžice rastlinného oleja. V tomto prípade je potrebné dosiahnuť homogénnu hmotu, preto je lepšie zmiešať s mixérom.
Ošúpte druhú cibuľu, mrkvu a šampiňóny. Opláchnite a nakrájajte na kocky, nastrúhajte mrkvu. Na prvej panvici pripravte z pečeňového cesta placky. Na druhej panvici na lyžici rastlinného oleja osmažte cibuľu, huby a mrkvu.
Počkajte, kým všetky palacinky vychladnú. Nakrájajte akékoľvek zelené a zmiešajte ich s majonézou, hmotu trochu rozšľahajte, až kým nebude nadýchaná. Zložte koláč z hovädzej pečene na plochý tanier. Natrieme prvú palacinku, zakryjeme ju majonézovým dresingom a na vrch uložíme hubovú praženicu. Vrstvy opakujte, kým vám nebudú chýbať palacinky.
Ak chcete získať krásny pečeňový koláč, na konci montáže natrite jeho povrch zvyšnou majonézou. Vložte misku do chladničky na 2-3 hodiny. Podávame chladené.
Pečienka z hovädzej pečene s nakladanými uhorkami
Pečeňový koláč plnený pikantnými zaváranými uhorkami má dosť žiarivú a zaujímavú chuť. Na pikantnejšie občerstvenie použite uhorky v konzerve v čili omáčke.
Budete potrebovať:
- 1 kg pečene;
- 10 nakladaných uhoriek;
- 40 gramov múky;
- 200 gramov majonézy;
- 250 gramov kyslej smotany;
- 4 kuracie vajcia;
- 3 cibule;
- 2 mrkvy;
- zeleninový olej;
- kopa zelene;
- soľ do cesta a korenie do plnky podľa chuti.
Na morenie:
- 1/2 lyžičky ocot;
- 1 lyžička Sahara;
- štipka soli.
Postup varenia krok za krokom
Cibuľu olúpte, 2 cibule nakrájajte nadrobno. Mrkvu ošúpte a nastrúhajte strúhadlo na kórejskú mrkvu na prúžky. Obidve druhy zeleniny dáme do misy, podlejeme octom, soľou a marinádou z cukru. Zeleninu nechajte marinovať pol hodiny.
Umytú pečeň bez filmov a pruhov pokrájajte na kúsky a nakrájajte mixérom spolu s poslednou cibuľkou až do pyré. Rozšľaháme k nim vajcia a pridáme všetku kyslú smotanu. Premiešajte a nalejte 2 lyžice rastlinného oleja, pridajte preosiatu múku, soľ a korenie, hmotu.
Vypracujte veľmi husté, homogénne cesto a upečte z neho pečeňové placky. Vložte ich do stohu a nechajte vychladnúť. Marinádu z cibule a mrkvy scedíme. Konzervované uhorky nakrájame na malé kocky. Zmiešajte zeleninu.
Nalejte majonézu a nasekané bylinky do šálky nakladaných jedál, zamiešajte slaný dresing. Prvú vychladnutú palacinku preložíme na tanier, potrieme ju tenkou vrstvou dresingu.
Rovnakým spôsobom rozložíme všetky palacinky, na konci zľahka zatlačíme pečeňový koláč. Zvyšnú majonézu natrieme na všetky strany koláča a dáme do chladničky. Podávajte aspoň o tri hodiny neskôr.
Koláč z hovädzej pečene s pečeňou doma
Budete potrebovať:
- 1 kg hovädzej pečene;
- 200 g adjika;
- 200 g domácej majonézy;
- 200 g kyslej smotany;
- 1 cibuľa;
- 4 lyžice. lyžice múky;
- 3 vajcia;
- sušený kôpor;
- soľ;
- rastlinný olej do cesta a na vyprážanie palaciniek.
Krok za krokom varenie
Hovädziu pečeň ošúpte, umyte a nasekajte, nakrájajte ju spolu s očistenou cibuľou v mixéri. Do výslednej hmoty pridajte vajce a kyslú smotanu, premiešajte a pridajte soľ a sušený kôpor.
Nalejte 2 lyžice rastlinného oleja a pridajte preosiatu múku. Náhrada za husté pečeňové cesto. Panvicu na palacinky vymastíme trochou oleja a tenké koláčiky po jednom z oboch strán opečieme. Nechajte ich úplne vychladnúť.
Zmiešajte občerstvenie adjika s domácou majonézou v samostatnom pohári, šľahačom docielite jednotnú konzistenciu zálievky. Palacinku položte za palacinkou na servírovaciu misku a povrch každej z nich potrite pikantnou pikantnou omáčkou s adjikou.
Hotový koláč z hovädzej pečene by sa mal lúhovať najmenej 3 hodiny v chladničke. Podávame po častiach. Ako recept je vhodné použiť pomerne korenené občerstvenie adjika, ktoré je lepšie variť svojpomocne.
