Varenie ryže je jednoduchá úloha iba na prvý pohľad. Skúsené ženy v domácnosti vedia, že v tomto procese je mimoriadne dôležité dodržiavať správne pomery obilnín a vody: inak by sa ryža mohla spáliť alebo vyvariť.
Stanovenie podielu vody a obilnín pri varení ryže je jedným z najdôležitejších momentov pri jej príprave. Hodnota týchto pomerov navyše priamo závisí od toho, aké ryžové jedlo chcete pripraviť.
Ryžová obloha
Jedným z populárnych spôsobov použitia ryže je príloha alebo súčasť komplexných kulinárskych jedál, ako je pilaf. V tomto prípade je dôležité, aby sa hotová ryža ukázala byť drobivá a jej zrná sa nezlepili a dobre sa od seba oddelili.
Tento výsledok sa dosiahne správnym pomerom obilnín a vody počas varenia. Ak teda vezmeme do úvahy tento hmotnostný pomer, potom sa skúseným ženám v domácnosti odporúča dodržiavať pomer, v akom sa na 100 gramov obilnín vezme asi 150 gramov vody. Pri príprave tohto produktu však často nepoužívajú váhy, ale mieru objemu, napríklad pohár. V tejto súvislosti je potrebné mať na pamäti, že rovnaké objemy vody a ryže vážia rozdielne: napríklad pohár ryže váži asi 200 gramov a pohár vody - asi 250 gramov. Preto, aby sa udržal požadovaný podiel, je potrebné na jeden pohár ryže zobrať jeden pohár vody a asi 1/6 tohto objemu, čo zabezpečí požadovaný pomer.
Ryža porrige
Ryžová kaša je medzi Rusmi obľúbenou možnosťou raňajok. Hlavnými ingredienciami na prípravu ryžovej kaše sú ryža a voda a pri ich príprave na varenie je tiež dôležité dodržiavať správne proporcie. Všeobecne sa dá povedať, že varenie ryže ako kaše bude vyžadovať viac tekutiny ako príprava tejto obilniny ako prílohy.
Presné množstvo vody však bude zase závisieť od typu kaše, ktorú chcete dostať. Takže na prípravu drobivej kaše stačí dodržať pomer ryže k vode v pomere 1 ku 2 hmotnostným. Napríklad na 100 gramov obilnín v tomto prípade potrebujete 200 gramov vody. Ak chcete uvariť viskóznu kašu, pomer by sa mal zmeniť na pomer 1 až 3: na 100 gramov obilnín - 300 gramov vody. Zároveň musíte takúto kašu dlho variť.
Ak nemáte po ruke kuchynskú váhu, môžete použiť približný hmotnostný pomer ryže k vode v jednom pohári. Takže na drobivú kašu na 1 pohár ryže s hmotnosťou asi 200 gramov budete musieť nalievať asi 1,5 pohára vody. A na prípravu viskóznej kaše pre rovnaké množstvo ryže bude trvať 2,5 šálky. Malo by sa pamätať na to, že počas procesu prípravy môže byť voda úplne alebo čiastočne nahradená mliekom: to dodá kaši špeciálnu krémovú chuť a pomery surovín zostanú približne rovnaké.
