Na varenie klobásy doma je dôležité poznať hlavnú vec. Mleté mäso pre nich väčšinou pozostáva z bravčového mäsa s prídavkom hovädzieho a teľacieho mäsa. A musíte to nakrájať čo najjemnejšie. Nezabudnite si vopred kúpiť obaly na budúce klobásy.
Je to nevyhnutné
-
- 10 kg bravčového tuku
- 1 liter vody
- 250 g soli
- 10 g cukru
- 5 g mletého bieleho korenia
- 3 g mletého muškátového orieška
- 0
- 5 g dusitanu sodného
- jahňacie alebo bravčové brucho (2
- 5 cm v priemere)
Inštrukcie
Krok 1
Mäso umyjeme, nakrájame na kúsky. Prejdite mlynčekom na mäso. Musíte to urobiť navyše štyrikrát za sebou.
Krok 2
Soľ mletého mäsa, cukor, pridajte dusitan sodný, korenie. Zalejeme studenou vodou. Miešajte dohladka.
Krok 3
Naplňte škrupinu pripraveným mletým mäsom. Každých 10-15 cm zaviažte plecami alebo povrázkami.
Krok 4
Pripojte párky k tyčinkám. Po dobu jednej hodiny ich v tejto polohe udržujte nad horúcim vzduchom prichádzajúcim napríklad zo zapnutej elektrickej varnej dosky.
Krok 5
Na sporák položte hrniec s vodou a zohrejte ho na 80 ° C. Varte v ňom párky párky. Voda by mala byť horúca, ale nie vriaca.
Krok 6
Klobásy vložte na 30 minút do studenej vody. Potom ho vložte do chladničky. Predtým, ako ich zjete, párky pár minút povarte alebo osmažte.
