Ústami zaliaty řízok, ktorý sa preslávil vo francúzskej kuchyni, sa volá Cordon blue. Úspešne sa získava nielen z teľacieho mäsa. Kuracie prsia sa hodia k šunke a syru. Takýmto jedlom ľahko ozdobíte akýkoľvek slávnostný stôl.
Je to nevyhnutné
- - kuracie prsia - 3 ks.;
- - šunka - 100 g;
- - tvrdý syr - 100 g;
- - kuracie vajce - 2 ks.;
- - pšeničná múka - na chleba;
- - soľ a mleté korenie - podľa vkusu;
- - strúhanka - 2 lyžice;
- - maslo - 100 g;
- - slnečnicový olej - na mazanie plesní;
- - kurací vývar - 100 ml;
- - zeleň - kopa.
Inštrukcie
Krok 1
Keď sa rozhodujete pre varenie Chicken Cordon bleu, uistite sa, že sú kuracie prsia vopred rozmrazené. Potom mäso opláchnite v teplej tečúcej vode a trochu osušte kuchynskými utierkami.
Krok 2
Oddeľte sviečkovicu od kosti a potom každý kus pozdĺžne rozrežte. Filé zabalte do dvoch vrstiev potravinovou fóliou a jemne prešľahajte. Vrstvy by mali mať hrúbku 0,5 centimetra. Polotovary si podľa chuti osolíme, okoreníme bielym korením.
Krok 3
Ďalej uvaríme syr a šunku. Syr rozdelíme na tri rovnaké plátky. Šunku nakrájajte na tri rovnomerné časti. Položte jedlo na seba, filé, šunku, syr. Zrolujte z nich rolku, pričom začínajte od úzkej strany mäsovej vrstvy.
Krok 4
Vajcia umyte, rozbite do hlbokej misy, rozšľahajte vareškou alebo obyčajnou vidličkou. Závitky pôvodne zvinieme do múky, potom do rozšľahaných vajec. Nakoniec mäso spracujte v strúhanke. Aby ste lepšie dodržali pravidlá týkajúce sa chleba, stlačte ho rukami.
Krok 5
Pripravte rúru na ďalšiu prácu, zohrejte ju na 200 stupňov. Vyberte si jedlo, ktoré sa ľahko pečie. Namažte ho rastlinným olejom, vložte rolky na dno. Naplňte vývarom plneným mäsom, navrch rozložte kúsky masla.
Krok 6
Varte misku Cordon Blue v rúre 30-40 minút. Po vytiahnutí horúcich šunkových a syrových závitkov nezabudnite jedlo ozdobiť nasekanými bylinkami. Cordon Blue podávajte horúce, až kým syr nie je zmrazený, s prílohou.
