Polievka kulesh nie je veľmi jasného pôvodu. Zloženie výrobkov, ktoré obsahuje, a spôsob prípravy dávajú dôvod domnievať sa, že sa varilo na ohni z tých ingrediencií, ktoré by mohli zdobiť proso kašu a tým by bola viac tekutá. Takýto recept vám umožňuje kombinovať prvý aj druhý kurz v jednom, ale čo iné potrebuje cestovateľ alebo vojak, ktorý je v kampani? Ale jednoduchosť prípravy ho nerobí o nič menej chutným.
Je to nevyhnutné
-
- Mäso s kosťami - 1,5 kg,
- mrkva - 2 kusy,
- cibuľa - 3 kusy,
- proso - 1 pohár,
- zemiaky - 6 kusov,
- bravčový tuk - 250 g,
- čerstvé zelené - kôpor
- petržlen,
- cesnak - 3-4 strúčiky,
- Bobkový list,
- kladivá a hrášok z čierneho korenia,
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Aby ste mohli variť kulesh, opláchnite mäso, nakrájajte ho na veľké kúsky, vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a zapaľte. Keď voda zovrie, odstráňte penu, osolte vývar, vhodte do nej očistenú mrkvu a cibuľu, zapnite oheň a povarte 1, 5 hodiny. 10 minút pred dovarením dajte do hrnca niekoľko zrniek čierneho korenia, bobkových listov, chvostov previazaných čerstvými bylinkami previazaných niťou.
Krok 2
Z hotového vývaru vyberte mäso, ošúpte ho od kostí a nakrájajte na malé kúsky. Zeleninu a bylinky vyberte z vývaru, samotný vývar preceďte.
Krok 3
Proso opláchnite v studenej tečúcej vode, potom nalejte niekoľko litrov horúcej vody a opäť opláchnite studenou, aby proso príliš nevarilo. Proso vložte do hrnca, zalejte 3 litrami vody a dajte do ohňa. Keď voda zovrie, zohrejte ju na strednú teplotu, nechajte ju dusiť 20 minút a sceďte.
Krok 4
Zvyšnú mrkvu a jednu cibuľu olúpte. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu osmažte na panvici s rastlinným olejom do zlatista, pridajte mrkvu a za stáleho miešania všetko zľahka uložte.
Krok 5
Proso vložíme do hliníkového kotlíka, zalejeme precedeným vývarom. Keď to bude vrieť, zapáľte - pridajte obsah panvice. Keď obilnina začne vrieť, pridáme očistené a nakrájané zemiaky.
Krok 6
Vložte nakrájané mäso na panvicu a ľahko ho osmažte, preložte na tanier. Ďalšiu cibuľu a masť nakrájame nadrobno. Masť roztopíme do zlatista oškvarkov, speníme na nej cibuľu.
Krok 7
Do kotlíka vložíme opečené mäso, slaninu s cibuľou, nasekané bylinky a cesnak. Zatvorte veko, odstavte ho z ohňa, nechajte ho pol hodiny lúhovať.
