Lístkové cesto je vynikajúcim základom mnohých dezertov - tartaletiek, štrúdle, koláčov. Ale toto ľahké a vzdušné cesto sa hodí nielen na sladké. Jeho olejová príchuť a vrstvená štruktúra sa výborne hodí k zelenine, mäsu, rybám, hubám a dokonca aj k syrom.
Občerstvenie z lístkového cesta
Drobné koláče, tartaletky a koše z lístkového cesta sú vynikajúce pre bufety a ďalšie. Náplň v nich môže byť rôzna, od obvyklého mletého mäsa až po kombinácie gurmánskych výrobkov. Skúste pripraviť košíčky z lístkového cesta s krevetami a syrom. Budete potrebovať:
- 300 gramov mrazeného lístkového cesta;
- 200 gramov malých mrazených alebo konzervovaných kreviet;
- 100 gramov krémového syra;
- ¼ lyžička sušeného kôpru;
- ¼ lyžička horčičného prášku;
- 1 strúčik mletého cesnaku;
- ½ čajovej lyžičky soli;
- 2 kuracie vajcia;
- ¼ šálky nakrájanej zelenej cibule;
- hrsť strúhaného syra Gruyere;
- maslo.
Rúru predhrejeme na 200C. Košíky namažte maslom. Cesto vyvaľkáme na ľahko pomúčenej pracovnej doske a nakrájame na 20 - 24 štvorcov. Vložte ich do foriem, zľahka stlačte, aby sa vytvorili koše. Vyšľaháme krémový syr s horčicou, suchým kôprom, cesnakom a soľou. Počas šľahania po jednom pridávame vajcia. Do každého košíka vložte 1-2 krevety, pridajte syrovú hmotu a posypte strúhaným gruyere. Pečieme asi 10 minút.
Namiesto kreviet môžete koše naplniť kúskami osmaženej zeleniny alebo šampiňónov, údenými rybami alebo šunkou.
Koláče z lístkového cesta
Sladké aj slané koláče sú vyrobené z lístkového cesta. Najznámejšie z nich sú štrúdle. Rakúska štrúdľa samozrejme vyžaduje natiahnuté cesto, existujú však desiatky receptov, ktoré používajú lístkové cesto. Lístkové cesto môže byť základom pre ďalšie známe jedlo - quiche. Quiche je úžasný koláč s občerstvením, ktorého náplň je naplnená vaječnou hmotou a posypaná syrom. Lístkové cesto nie je úplné bez nádherného koláčového tatina - sladkého koláča z karamelizovaného ovocia. Vzácne, ale vynikajúce jedlo z lístkového cesta - oxtail tatin - oxtail pie. Pripraviť predjedlo z lístkového cesta na taliansky spôsob je veľmi jednoduché - cesto vymastiť pestom alebo gremolátom a natrieť naň cherry paradajky alebo vyprážanú cuketu, baklažán a veľké plátky čerstvých paradajok.
Gremolata je populárna talianska korenie z mletého cesnaku, petržlenovej vňate a citrónovej kôry s olivovým olejom.
Škrupina z lístkového cesta dokonale chráni mäso alebo ryby, a preto sú druhé jedlá obalené v tomto druhu cesta také populárne. Takto sa pripravuje známe Wellingtonské hovädzie mäso a rôzne kulebyaki. Lístkové cesto je pokryté hrncami vyprážaných gulášov alebo zeleninových gulášov.
Zákusky z lístkového cesta
Nadýchané a ľahké cesto je základom pre klasický francúzsky dezert - milfeyov koláč, ktorého variáciou je slávny Napoleon. Hrušky uvarené na víne sú zabalené v lístkovom ceste, pečú sa v ňom jablká, vyrábajú sa z nich croissanty, rožky so smotanou a rôzne vločkovité drobnosti, ako napríklad jazýčky s lekvárom alebo kučery so škoricou. Najjednoduchšie kučery, ktoré si deti zamilujú, je možné vyrobiť zo sladkej čokoládovej nátierky Nutella. Budete potrebovať:
- 500 gramov lístkového cesta;
- 1 šálka cestovín Nutella;
- práškový cukor.
Predhrejte rúru na 190 ° C. Cesto rozvaľkáme a potrieme čokoládovou pastou. Začnite ho rolovať do dvoch roliek k sebe. Výsledný valec nakrájajte na 10 - 12 kusov. Poukladajte ich na plech a pečte 20 minút. Mierne ochladíme, poprášime práškovým cukrom a podávame.
