Chuť známych jedál môžete spestriť pomocou rôznych omáčok. Nepochybne sa dajú kúpiť v supermarketoch, ale oveľa praktickejšie je varenie doma. Omáčky na báze sliviek budú vynikajúcim doplnkom k mäsovým a zeleninovým jedlám.
Gruzínska omáčka Tkemali
Na prípravu omáčky budete potrebovať:
- 3 kg sliviek;
- 2 poháre vody;
- 2 lyžičky soľ;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- 1-2 malé struky sušenej červenej papriky;
- koriander, mäta, kôpor - každý po 1 zväzku;
- 1 lyžička chmeľ-suneli.
Nezáleží na tom, ktorú slivkovú farbu si vyberiete. Je dôležité, aby boli plody kyslé. Triedime slivky, odstránime listy a vetvičky, dôkladne opláchneme, pokazené miesta odrežeme. Zalejeme vodou v hrnci a dusíme na miernom ohni, kým sa ovocie nerozvarí, dužina sa začne oddeľovať od kôry a odlupovať. Hotovú slivku vložte do sita alebo do sitka s malými otvormi a utierajte ju, kým nezískate pyré.
Výslednú zmes preložte do hrnca a povarte na miernom ohni až do varu. Po tom odstavte z ohňa, pridajte suché korenie, soľ a cukor, nasekaný cesnak. Zeleninu nakrájajte najemno, vyberte jadierka a nakrájajte feferónku. Na obrobok pridáme všetky pripravené ingrediencie. Dusíme na miernom ohni ďalších 15 minút. Odstavíme zo sporáka, omáčku necháme vychladnúť a nalejeme do sterilizovaných nádob.
Adjika zo sliviek
Na prípravu adjiky budete potrebovať:
- 2 kg sliviek;
- 100 g cesnaku;
- 2-3 paradajky;
- 1-2 horké červené papriky;
- 1 polievková lyžica soľ;
- 1-2 lyžice Sahara;
- zeleň podľa chuti.
Všetko ovocie umyte, osušte uterákom. Slivky prekrojte na polovicu a vyberte z nich jadierka. Olúpte semená a pripravte cesnak. Vložte slivky, paradajky, papriky a cesnak do mixéra alebo na mlynček na mäso, nakrájajte. Výslednú zmes preložíme do hrnca, pridáme zvyšné prísady, premiešame a privedieme k varu. Potom znížime teplotu a povaríme ešte asi 20 minút. Hotovú adjiku vložte do pohárov.
