Tkemali alebo slivková omáčka si získala naše srdcia už dlho. Sladkokyslá chuť gruzínskeho korenia sa hodí k mäsu aj k rybám. Poponáhľajte si ho pripraviť na zimu. Bohatá úroda sliviek v tomto roku navyše umožňuje zber v akomkoľvek množstve.
Je to nevyhnutné
- - slivky alebo čerešňové slivky - 2 kg
- - pálivá červená alebo zelená paprika - 2 tobolky
- - cesnak - 1 hlava
- - chmeľ-suneli - 1 balenie
- - zelené - 1 zväzok
- - cukor - 4 čajové lyžičky
- - soľ - 2 čajové lyžičky
Inštrukcie
Krok 1
Ak si chcete na zimu pripraviť domácu slivkovú omáčku, vezmite si dva kilogramy sliviek alebo čerešňových sliviek. Umyte, vložte do hrnca, pridajte jeden pohár vody a na miernom ohni priveďte slivky, kým nie sú jemné. Počkajte, kým slivky vychladnú, a pretrite ich cez cedník. Semená a kôru vyhoďte, ale zemiakovú kašu zo sliviek dajte na oheň.
Krok 2
Na výrobu slivkovej omáčky budete potrebovať cesnak a feferónky. Olúpte cesnak. Ak nemáte radi veľmi pikantnú domácu omáčku, papriku zbavte semiačok. Ale milovníci pikantných to možno nebudú robiť. Osobne mám radšej druhú možnosť. Umyte zeleň. Potom rozdrvte cesnak, bylinky, korenie v mixéri.
Krok 3
Do slivkovej omáčky pridáme cukor, soľ, nasekané prísady. Klasická domáca slivková omáčka sa vyrába bez použitia rastlinného oleja, ale ja ho trochu pridávam. Potom, čo omáčka varí asi desať minút, zrolujte ju do sterilizovaných nádob. Zakryte teplou prikrývkou, potom uložte na chladné miesto. Domáca slivková omáčka je na zimu najvýhodnejšie uzavretá v malých téglikoch s hmotnosťou 200 - 300 gramov.
