Leto je sezónou čerstvých bobúľ a ovocia, ktoré nielen dodajú paletu chutí a vôní, ale obsahujú aj veľa vitamínov a ďalších užitočných látok. Môžete ich uložiť na dlhú zimu pomocou rôznych metód konzervovania. Najmä z marhúľ a sliviek bude chutný kompót.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g marhúľ;
- 500 g sliviek;
- 1 liter vody;
- 200-400 g cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Na konzervovanie vyberte mierne nezrelé marhule: mäkké ovocie sa počas sterilizácie varí a zmršťuje, sirup je zakalený a kompót vyzerá všeobecne nepostihnuteľne. Ale úplne nezrelé ovocie so zeleňou tiež nestojí za to, pretože kompót nedostane správnu chuť a arómu. Dužina by mala byť pevná, ale nie hrubá.
Krok 2
Vyberte si mäsité, veľké alebo stredne veľké slivky na kompót s malým, ľahko oddeliteľným kameňom. Je žiaduce, aby plody mali rovnakú veľkosť a farbu, ako aj rovnaký stupeň zrelosti.
Krok 3
Marhule dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a rozdeľte ich na polovice, zbavte ich kôstky. Aby ste zabránili tmavnutiu na vzduchu, držte ich v studenej vode, kým ich nedáte do pohárov. Slivky umyjeme, každú rozpolíme a zbavíme kôstok.
Krok 4
Potom pripravte plechovky od kompótu: opláchnite sódou bikarbónou a opláchnite. V takom prípade nie je potrebná ich sterilizácia nad parou alebo vo vyhriatej rúre.
Krok 5
Polovice marhúľ a slivky dajte rezanou stranou nadol do zaváracích pohárov približne po plecia. Potom rozdelíme 5-8 marhuľových jadier, jadrá vyberieme a pridáme do nádob s ovocím. To je potrebné na to, aby ste kompótu dostali špeciálnu arómu.
Krok 6
Pripravte si náplň do kompótu: zohrejte v hrnci vodu, pridajte cukor a na miernom ohni ju miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Sirup priveďte do varu, odstavte ho z ohňa a preceďte cez gázu alebo jemné sitko, aby ste odstránili jemné suspenzie, ktoré sa niekedy nachádzajú v granulovanom cukre. Marhule a slivky v nádobách polejte sirupom, aby boli úplne zakryté. V opačnom prípade marhule počas sterilizácie stmavnú a nadobudnú neupravený vzhľad.
Krok 7
Nádoby zakryte viečkom a sterilizujte nasledovne: s objemom ½ litra - 10 minút, 1 liter - 12-15 minút, 2-3 litre - 30-35 minút. Potom plechovky pevne utesnite a umiestnite krkom nadol. Ak je to možné, skúste kompót rýchlo ochladiť, aby plody nezmäkli a nestratili pružnosť, a uložte na chladné miesto.
