Baklažán je zásobárňou vitamínov a minerálov. Táto zelenina priaznivo ovplyvňuje prácu srdca a stav ciev, účinne odbúrava tuky a predchádza chorobám obličiek. A tiež sa z tohto vynikajúceho produktu dá pripraviť veľa rôznych jedál. Ale pred varením je lepšie baklažány namočiť, aby sa odstránila ich charakteristická horkosť.
Je to nevyhnutné
- - baklažán;
- - soľ;
- - voda;
- - nôž;
- - panvica.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie si vyberte mladé baklažány. Ich kôrka bude oveľa jemnejšia a samotná zelenina po namočení sa horkosti zbaví oveľa rýchlejšie.
Krok 2
Baklažány dôkladne umyte pod tečúcou vodou, osušte a z oboch strán zastrihnite. Potom ich nakrájajte na kocky, kruhy alebo malé taniere, podľa druhu misky, ktorú budete variť. Vložte baklažány do hrnca.
Krok 3
Pripravte namáčací roztok. Za týmto účelom zriedte 1 polievkovú lyžičku v litri studenej vody. lyžicu soli. Baklažán zalejeme osolenou vodou, hrniec prikryjeme pokrievkou a zeleninu necháme 20 - 30 minút.
Krok 4
Po stanovenom čase vypustite slanú vodu a baklažány opláchnite pod tečúcou vodou. Vďaka tomu stratia horkosť a jedlo z nich sa ukáže ako chutnejšie.
Krok 5
Zbavte sa horkosti soľou. Za týmto účelom nakrájajte baklažány na tenké pláty alebo plátky po odrezaní nepotrebného chvosta. Na kastról alebo odkvapkávač položte mriežku, položte na ňu baklažány a posypte soľou. Vrch zakryte viečkom, na ktoré pôsobíte akýmsi útlakom, napríklad nádobou s vodou. Nechajte 30-45 minút, aby zelenina pod vplyvom soli pustila šťavu a s ňou - svoju charakteristickú horkosť.
Krok 6
Po uplynutí času odstráňte veko a baklažán opláchnite pod tečúcou vodou. Táto metóda máčania je vhodná na spracovanie baklažánov, ktoré sa marinujú v octe a oleji a potom sa z nich pripravuje studené občerstvenie a šaláty.
Krok 7
Ak sa chystáte smažiť namočený baklažán, najskôr ho trochu osušte na papierovej utierke. Potom dosolíme a uvaríme ako obvykle.
Krok 8
Ak nie je čas na nasiaknutie, môžete sa horkosti zbaviť iným spôsobom. Stačí baklažány olúpať zo šupky, čo dodáva varenej zelenine charakteristickú horkosť. Ale táto metóda sa najlepšie používa na varenie zeleninových gulášov.
