Je ťažké si predstaviť domácu stravu bez zemiakov, tohto „druhého chleba“. Nie každý má však možnosť pestovať si zeleninu na vlastnom pozemku. Musíte si kúpiť produkt na trhu alebo v obchode. Kvalita produktu, bohužiaľ, nemôže byť vždy kontrolovaná. Odborníci na výživu odporúčajú zemiaky pred varením namočiť. Voda odstráni nielen prebytočný škrob, ale aj dusičnany a ďalšie škodlivé látky.
Je to nevyhnutné
- - zemiaky;
- - voda;
- - nôž;
- - handra alebo kefa;
- - panvica;
- - soľ;
- - kyselina askorbová.
Inštrukcie
Krok 1
Snažte sa zemiaky vždy namočiť, aj keď nie ste alergickí na škrob. Zelenina nevyhnutne vyžaduje odstránenie škodlivých látok, ak je nakupovaná od málo známeho predajcu.
Krok 2
Upozorňujeme, že drobné ovocie má často vysokú tvorbu dusičnanov, zatiaľ čo príliš veľké ovocie môže byť výsledkom nadmerného doplňovania dusíka. Okrem toho by vás mali upozorniť zelené, hrdzavé alebo šedo-fialové škvrny - to všetko sú výsledky rôznych chorôb hľúz.
Krok 3
Vyberte stredne veľké zemiaky a dôkladne ich vydrhnite handrou alebo kefou. Podľa šľachtiteľov rastlín sa najvyššia koncentrácia dusičnanov nachádza v šupke, takže zemiaky hlboko olúpte.
Krok 4
Triedte zeleninu s podozrivými škvrnami: zelenú vyhoďte a odstráňte ďalšie problémové oblasti. Zároveň nožom uchopte neporušenú dužinu hľuzy okolo „boľačky“.
Krok 5
Očistené zemiaky opláchnite a podlejte veľkým množstvom čistej, neprevarenej vody. Ak to recept umožňuje, nakrájajte zeleninu na kocky - potom sa škodliviny vyplavia efektívnejšie. Podľa odborníkov, keď sú celé hľuzy nasiaknuté, hladina dusičnanov klesá 2-4, 4 krát menej.
Krok 6
Zemiaky nechajte 1-2 hodiny, potom vypustite prvú vodu a nahraďte ju čerstvou vodou. Postup opakujte po rovnakom čase. Do tretej vody pridajte malé množstvo chloridu sodného a kyseliny askorbovej. Teraz by mala zelenina stáť vo vode celý deň. Počas tejto doby dusičnany a ďalšie škodlivé prvky úplne prejdú do soľného roztoku.
Krok 7
Pred dovarením zemiaky zalejeme čerstvou vodou, potom privedieme k varu. Vypustite bielu penu, ktorá sa objaví, opláchnite zeleninu a znovu vymeňte tekutinu. Nakoniec sú hľuzy pripravené na varenie.
