Voňavé uzbecké manti sú všeobecne známe a milované ďaleko za hranicami svojej krajiny. To nie je prekvapujúce, pretože toto jedlo má bohatú chuť, uspokojuje chuť do jedla a zároveň neškodí zdraviu, pretože je v pare. Vyskúšajte rôzne druhy cesta na chudnutie - chudé, droždie a krémeš.
Klasické cesto na manti
Zloženie:
- 650 g múky;
- 200 ml vody;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 1 lyžička soľ.
Ak na chudé cesto na manti vezmete rovnaké diely múky prvej a druhej triedy, bude sa vo výrobkoch ukazovať, že je silnejšia, čo znamená, že sa pri pare nerozbije a pokrm nestratí šťavu.
Pred varením namočte vodu na 20 minút do mrazničky. Múku preosejeme a rozdelíme na dve časti: jednu zatiaľ odložíme, druhú nalejeme v šmýkačke na stôl. Vytvorte v ňom priehlbinku, tam zalejte soľou, veľmi tenkým prúdom zalejte rastlinným olejom a ľadovou vodou, do ktorej druhou rukou vmiešajte múku. Vymiesime mäkké cesto, ktoré zakryjeme čistým uterákom a necháme pol hodiny sedieť.
Guľu na cesto posypte polovicou odloženej múky a hnette ju aspoň 10 minút, nechajte znova 30 minút odpočívať. Opakujte postup opísaný v predchádzajúcej vete so zvyšnou múkou. Cesto by malo byť pevné a nemalo by sa lepiť na ruky. Nechajte odpočívať ďalšiu pol hodinu, kým si pripravíte plnku. Tento recept je vhodný aj na pôst manti so zemiakmi alebo tekvicou.
Kváskové cesto pre manti
Zloženie:
- 700 g múky;
- 400 ml vody;
- 0,5 vrecka suchého droždia (5,5 g);
- 2 lyžice. zeleninový olej;
- 1/3 lyžičky Sahara;
- 1/2 lyžičky soľ.
Vodu zohrejeme na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre na 40-45 ° C a nalejeme do hlbokej nádoby. Rozpustite v ňom cukor a rozpustite droždie. Preosiatu múku osolíme, po malých dávkach pridáme do kvasnicovej tekutiny, zalejeme rastlinným olejom. Cesto vymiesime, zakryjeme ho obrúskom alebo zabalíme do igelitu a odložíme na teplé miesto na 25 - 30 minút. Hneď, ako sa objaví, niekoľko minút ju dôkladne premiešajte a začnite variť manti.
Ak je kuchyňa chladná alebo prievanová, vložte cesto do rúry predhriatej na 30 - 35 ° C.
Choux pečivo pre manti
Zloženie:
- 800 g múky;
- 500 ml mlieka;
- 2 vajcia;
- 1/2 lyžičky soľ.
Odstráňte mlieko z chladničky 40 minút pred dovarením manti; malo by sa zohriať na izbovú teplotu. Dochutíme soľou, zmiešame s vajcami a dobre vyšľaháme. Postupne do nej nasypte 2/3 múky a výslednú polotekutú hmotu za stáleho miešania lyžicou miešajte. Vložte ho do hrnca na mierny oheň a zohrievajte ho až kým nebude uvarený, t.j. nezačne hustnúť. Hneď ako sa to stane, vyberte riad zo sporáka a do jeho obsahu postupne vmiešajte zvyšok múky. Vypracujte cesto na manti, ako je popísané v prvom recepte.
