Skutočne nedeľné jedlo! Je pravda, že tieto palacinky vám zaberú veľa času, ale verte mi, že sú lahodne lahodné.
Tieto palacinky sa pripravujú na cesto.
Čo potrebujeme:
- múka 6 lyžíc.,
- pečené mlieko 4-5 lyžice.,
- vajcia 3 ks,
- maslo 4 lyžice,
- cukor 1 polievková lyžica
- voda 2 lyžice.,
- čerstvé droždie 40 gramov (môžete nahradiť suché droždie, jedno vrece suchého droždia sa rovná 50 gramom živého droždia, takže si musíte vziať o niečo menej vrecka),
- soľ 1, 5 čajovej lyžičky,
- olej na vyprážanie.
Varenie:
- Najprv musíte urobiť cesto. Vezmeme droždie a namočíme ich do teplej vody. Ďalej musíte pridať cukor a dva poháre múky. Premiešame, prikryjeme utierkou a odložíme na teplé miesto. Napríklad na kuchynskú skrinku. Pod stropom je vždy teplo.
- Ďalej oddelíme žĺtka od bielkov. Veveričky je potrebné chladiť. Po tom, ako sa cesto trochu zdvihne, pridáme k nemu žĺtky a ghí. Dôkladne premiešame a pridáme zvyšnú múku. Pretože je cesto dosť husté, malo by sa zriediť teplým pečeným mliekom. Znova zakryte uterákom a odložte na teplé miesto.
- Po vykysnutí cesta ho premiešajte a vložte späť do tepla. Postup opakujeme ešte dvakrát.
- Z bielkov a soli vyšľaháme hustú penu. Vytiahneme našu nádobu s cestom a za stáleho hladkého miešania zhora nadol do nej vkladáme bielkoviny. Opäť stúpanie odstraňujeme. Toto bude naposledy.
- Vezmeme si panvicu s hrubým dnom (ak je tu palacinkár, super). Namažte ho maslom (zeleninou alebo maslom podľa vášho uváženia).
- Naberačkou nalejte cesto do panvice, rovnomerne ho rozdeľte a roztočte v ruke. Oheň by mal byť stredný. Ak máte elektrickú varnú dosku, nastavte ju na 6-7.
- Z jednej strany sa placka uvarí asi pätnásť až dvadsať sekúnd. Otočíme ho a pečieme ďalších desať sekúnd. Aby okraje palaciniek nevyschli, zakaždým nimi tanier zakryjeme akýmsi vrchnákom alebo iným tanierom.
