Uhorky sú dobré pre každého: sú chutné, nízkokalorické, bohaté na vitamíny a najmä na mikroelementy, vrátane takých dôležitých pre životne dôležitú činnosť tela, ako je draslík, jód, zinok, železo, meď. Existuje však nejaká výhoda horkej uhorky?
Uhorky tvoria takmer 95% vody, takže sú vynikajúce pre diétne jedlá. Sú chutné samotné aj do šalátov a pripravené na ďalšie použitie - solené, nakladané. Ale niekedy medzi uhorkami sú horké vzorky. Čo s nimi?
Čo spôsobuje horkosť uhoriek
Nepríjemná horká chuť uhorky je daná látkou cucurbitacin, ktorú táto zelenina za určitých podmienok produkuje. Závisí to hlavne od teploty, vlhkosti a úrovne svetla. Uhorka „nemá rada“náhle zmeny teploty, chladné počasie, nedostatok vody a dlhodobé vystavenie priamemu slnečnému žiareniu. Pre neho sú takýmto stavom stres a začína produkovať cucurbitacin ako druh ochrany.
Vlasťou uhorky je horúca indická džungľa, kde rastie v tieni vysokých rastlín. V podmienkach stredného Ruska sú časté časté chladu (až po opakujúce sa mrazy).
Trpká látka sa hromadí hlavne v šupke uhorky. V blízkosti stonky je ho obzvlášť veľa, preto ho pri príprave uhorkového šalátu je potrebné odrezať.
Prečo je horká uhorka užitočná?
Nedávno sa zistilo, že cucurbeticín má schopnosť inhibovať patologický rast telesných tkanív. To znamená, že má výrazný protirakovinový účinok. Preto za účelom prevencie nezaškodí aspoň občas jesť horké uhorky.
To je obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí sú ohrození, to znamená tí, ktorí pracujú s nebezpečnými látkami, žijú v oblastiach s nepriaznivou ekológiou, majú v rodine ľudí, ktorí majú rakovinu atď.
Existujú dôkazy, že uhorky bohaté na cucurbeticín sú veľmi užitočné pre činnosť srdca, pankreasu, tenkého čreva a pečene. Ak tiež olúpete horké uhorky, osušíte ich a rozdrvíte na práškový stav, dobre sa posype. Môže sa úspešne použiť na popáleniny, plienkovú vyrážku, pustulárnu vyrážku. Preto by ste nemali odhodiť horké uhorky. Ich chuť samozrejme nie je príliš príjemná, ale sú zdravé.
Okrem toho sa na morenie môžu použiť horké uhorky, pretože pri tepelnom spracovaní (naliatím vriacej vody) sa cucurbeticín takmer úplne prenesie z kôry do vody.
Horké uhorky navyše normalizujú hladinu cukru v krvi. Šupka tiež obsahuje veľa vitamínu C a látku, ktorá pomáha pri chudnutí.
