Existuje prínos v potravinách s nízkym obsahom tuku? Pomáhajú vám pri chudnutí? Alebo sú to všetko iba triky a v skutočnosti nielenže neprospievajú, ale aj škodia telu? Skúsme na to prísť …
Po prvé, poďme zistiť, ako sú výrobky odtučnené?
Zvyčajne sa živočíšne tuky v mlieku, kefíre, majonéze nahrádzajú sójovými tukmi - používa sa sójový izolát a sójová múka. Zároveň sa mení výživové zloženie produktu: je tu viac bielkovín a menej kyselín rozpustných v tukoch. Znižuje množstvo cholesterolu a nasýtených mastných kyselín. Pretože konzistencia produktu trpí poklesom tukov, v jeho zložení sa objavujú prísady: rôzne stabilizátory a zahusťovadlá. Často nemajú žiadnu energetickú hodnotu a môžu byť pre naše telo veľmi užitočné, ako napríklad riasy. Používa sa ale aj škrob, ktorý nemožno označiť za užitočný (najmä geneticky modifikovaný), hoci jeho obsah kalórií je o polovicu nižší ako obsah tuku.
Živočíšny tuk sa často nahrádza rastlinným tukom: najbežnejším prípadom je „ľahká“majonéza. Okrem toho neobsahujú trans-tuky (rovnako ako v kvalitných nátierkach), ale existujú užitočné polynenasýtené mastné kyseliny.
Všetka pozornosť je uvedená na štítkoch!
Ak sa snažíte schudnúť, je potrebné skutočne obmedziť množstvo tuku (ale v rozumných medziach). Dajte prednosť jedlám bez tuku. Posúďte sami: povedzme, že vypijete 3 poháre mlieka denne. Pri obsahu tuku 3,5% je to 22 (!) G tuku a pri obsahu tuku 0,5% - iba 3 g! Vedci navyše dokázali, že v odstredenom mlieku sú zachované takmer všetky výživné látky. Určité množstvo vitamínov sa samozrejme stratí, ale o to sa starajú výrobcovia, ktorí nimi navyše obohacujú svoj výrobok. Nie sú dôkazy o tom, že by sa vstrebávali horšie. Čo sa nedá povedať o vápniku … Bohužiaľ, vápnik z mlieka s obsahom tuku nižším ako 1,5% sa vstrebáva horšie, preto je lepšie striedať jedlá s nízkym a optimálnym obsahom tuku.
A pozorne si prečítajte štítky! Nízkotučné jedlá veľmi často obsahujú prebytočné škroby a cukry. Stáva sa tiež, že výrobca uvedie nesprávny obsah tuku vo výrobku, preto dôverujte iba dôveryhodným značkám a farmám. A vezmite do úvahy emocionálny moment: človek často môže prekročiť kalórie z toho dôvodu, že hovorí: „toto je diétny produkt, čo znamená, že môžete veľa jesť!“.
Ako dosiahnuť najlepšie výsledky z diéty s nízkym obsahom tukov?
Pri diéte s nízkym obsahom tukov sa znižuje hladina „zlého“cholesterolu a zvyšuje sa hladina „dobrého“cholesterolu. To vedie k zníženiu rizika aterosklerózy. Je však dôležité nielen znížiť obsah tuku, ale tiež uprednostniť rastlinné tuky (oleje) a rybí olej. Toto sú typy tukov, ktoré by mali predstavovať 25% vašej dennej potreby energie! Nedostatok tuku vedie paradoxne k zvýšeniu hladiny „zlého“cholesterolu a triglyceridov v plazme. Znížená glukózová tolerancia. Človek sa navyše intuitívne stáva náchylným na prejedanie sa sacharidov.
Vezmite si ako príklad škandinávsku stravu (severné Stredomorie) a nezabudnite, že bez aktívneho športu nebude vec polemizovať!
