Takáto zelenina ako reďkovka je známa už dlho. V procese pestovania nie je náladový a má pre človeka veľmi užitočné vlastnosti. Z reďkovky sa dajú pripraviť nielen rôzne šaláty. Používa sa aj v tradičnej medicíne.
Existujú dve najobľúbenejšie odrody reďkovky: čierna, ktorá sa aktívne používa v ľudových receptoch na liečbu kašľa a priedušiek, a biela, ktorá sa používa pri varení, hlavne na výrobu šalátov.
Reďkovka má kontraindikácie: nemali by ju konzumovať ľudia s problémami s gastrointestinálnym traktom, s chorobami srdca a obličiek.
Najjednoduchší šalát je možné pripraviť s reďkovkou a mrkvou. Vezmite obe zeleniny v množstve jedného kusu, ošúpte, umyte a nakrájajte na veľmi malé prúžky. Aby ste si to uľahčili, môžete použiť strúhadlo. Suroviny na šalát dochutíme 1 lyžicou. l. sójová omáčka a slnečnicový olej, a pridajte 0,5 lyžice. l. vínny ocot a dobre premiešame.
Rovnako jednoduchým šalátom, ktorý je možné pripraviť na základe reďkovky, je zelenina. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: paradajka - 2 ks, čerstvá uhorka - 2 ks, reďkovka - 1 ks, Zelený hrášok v konzervách - 0,5 plechovky, ocot - 1 polievková lyžica. l., slnečnicový olej - 2 lyžice. l., soľ a korenie podľa chuti. Paradajky a uhorky nakrájame na stredné kocky, nastrúhame reďkovku. Zmiešajte zeleninu, pridajte hrášok z konzervy, ocot, olej a podľa chuti okoreňte. Ak je to žiaduce, môžete do šalátu pridať papriky.
V zime nastrúhajte pikantnú reďkovku, podľa chuti ju osoľte a okoreňte nerafinovaným slnečnicovým olejom. Jesť taký jednoduchý šalát je prospešné počas epidémie nachladnutia a chrípky.
Reďkovku môžeme ochutiť nielen olejom, ale aj kyslou smotanou. S použitím tejto zložky sa pripravuje Boyarsky šalát, na ktorý budete potrebovať: vajcia - 2 ks, reďkovka - 1 ks, cibuľa - 2 ks, kyslá smotana - 100 g, údená šunka - 300- 400 g, kôpor - 1 zväzok, soľ podľa chuti. Reďkovku nasekáme na prúžky, dáme do hlbokej misy a pol hodiny podlejeme studenou vodou. To je nevyhnutné, aby horkosť odišla. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, orestujeme do zlatista na troche slnečnicového oleja a ochladíme. Varte vajcia a rozomlejte ich na hrubom strúhadle. Údenú šunku nasekajte na malé kúsky. Vložte reďkovku do cedníka, aby ste vypustili vodu, a zeleninu vložte do šalátovej misy. Pridáme doň všetky ostatné pripravené suroviny, osolíme, posypeme nadrobno nasekaným kôprom a dochutíme kyslou smotanou.
Namiesto údenej šunky môžete použiť varené hovädzie mäso, ktoré sa musí rozdeliť na vlákna dlhé nie viac ako tri centimetre.
Jednoduchšia verzia šalátu s kyslou smotanou zahŕňa nasledujúce kroky. Nastrúhajte jednu veľkú reďkovku, posypte ju soľou a nechajte pôsobiť 40 - 50 minút. Jednu uhorku nasekajte na malé prúžky a pridajte k reďkovke. Dochutíme šalátom 3 lyžicami. l. kyslú smotanu a posypeme nasekanými bylinkami.
Reďkovkový šalát môžeme dochutiť majonézou. Na prípravu takého neobvyklého občerstvenia budete potrebovať: stredne veľkú reďkovku - 2 ks, kuracie filé - 400 g, cibuľu - 3 ks, majonézu, soľ a korenie podľa vkusu. Filé uvaríme v osolenej vode, ochladíme a nakrájame nadrobno. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a osmažte ju na rastlinnom oleji do zlatista. Reďkovku zomelieme na hrubom strúhadle. Spojte všetky ingrediencie, pridajte korenie a šalát dochuťte majonézou.
