Údená ryba je vysoko výživný produkt s vysokou chuťou. Ale jednou z hlavných nevýhod údených rýb je obmedzená trvanlivosť, ktorá nepresahuje tri dni. Aby sa zvýšila trvanlivosť, údené ryby sa pred sekundárnym spracovaním zmrazia.
Inštrukcie
Krok 1
Ak ste kúpili údené ryby bez obalu, zabalte ich takým spôsobom, aby ste ich izolovali od vzduchu. Pretože nebalené ryby sa rýchlo zhoršia, na rozdiel od zapečatených rýb, ktoré je možné podľa typu fajčenia skladovať v chladničke dva alebo tri mesiace.
Krok 2
Uzavreté údené ryby neprehrievajte. Skladovacia teplota údenín by nemala presahovať rozsah 0-3 ° С. Údené ryby, skladované v súlade s teplotným režimom, vyzerajú dosť husto, ich kúsky sú obklopené pevne stlačeným filmom a voľne sa nevznášajú vo vlastnej šťave. Ak sú údené ryby zmrazené, potom sa v neotvorenom vákuovom balení vytvorí šťava a farba údených rýb vybledne. Ak údené ryby ležia teplé alebo len na slnku, stane sa im to isté, ako keď sú zmrazené.
Krok 3
V snahe zvýšiť trvanlivosť nezmrazujte horúce údené ryby. To zhorší chuť a zmení chuťovú charakteristiku fajčenia.
Krok 4
Pred zakúpením vákuovo uzavretých údených rýb starostlivo zvážte obal a vzhľad produktu.
Krok 5
Neotvorené údené ryby neskladujte v chladničke dlhšie ako dva dni, pretože rýchlo stratia schopnosť dlho vydržať.
Krok 6
Čerstvé ryby, varené nezávisle jedným z dvoch spôsobov - studeným alebo horúcim fajčením, sa skladujú najviac štyri dni bez chladu alebo na chladnom mieste podľa teplotného režimu vhodného pre túto metódu: na horúce fajčenie dva mesiace, na fajčenie za studena - nie viac ako tri mesiace.
