Bograch je maďarské jedlo. Tradičným poľnohospodárskym sektorom Maďarov bol chov dobytka. Varili hlavne z výrobkov, ktoré sa dali zohnať na pastvinách alebo počas jazdy hospodárskych zvierat v horách - jedná sa o mäso a zeleninu. Slovo bograch možno preložiť z maďarského jazyka ako kotol - hlavné jedlá kočovných pastierov. Je známy v mnohých európskych krajinách. Táto polievka je veľmi uspokojivá a ľahko sa pripravuje. Potešte svojich blízkych varením bograchu počas vašej rekreácie v prírode. Nakoniec to autori tohto receptu pripravili tak - na otvorenom ohni.
Je to nevyhnutné
- - jahňacie, hovädzie alebo teľacie mäso - 400 gramov;
- - červená sladká cibuľa - 2 kusy;
- - stredná mrkva - 2 kusy;
- - sladká červená paprika - 2 kusy;
- - paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
- - zemiaky - 5 ks.
- - paprika, obľúbené korenie Maďarov - 1 lyžička;
- - roztavené bravčové alebo maslo - 80 gramov;
- - cesnak - 2-3 strúčiky;
- - korenie podľa chuti: soľ, čierne korenie, kmín;
- - čerstvé bylinky - z každého zväzok.
- - pšeničná múka - 80 gramov;
- - kuracie vajce - 1 kus;
- - soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso nakrájajte na malé kúsky. Olúpte a nakrájajte cibuľu, tiež olúpte a nastrúhajte mrkvu. Po olúpaní zemiaky nakrájajte na kocky.
Krok 2
V predhriatom kotlíku roztopíme bravčový tuk alebo maslo. Nakrájanú cibuľu a dusíme do priehľadnosti. Pridajte mäso a papriku a smažte ich do zlatista, nezabudnite ich miešať. Potom vložte mrkvu do kotla a povarte ďalších 5 minút.
Krok 3
Papriku umyjeme, zbavíme ju stopky a semienok nakrájaných na prúžky. Pridajte do kotla spolu s paradajkovou pastou. Všetky ingrediencie zalejeme vodou tak, aby ich úplne pokryla, osolíme. Dusíme pol hodiny.
Krok 4
Ďalej je potrebné knedle uvariť. Za týmto účelom vypracujte tvrdé cesto z múky, vajec a soli. Zrolujte do tenkého povrazu a nakrájajte. Aby ste zabránili prilepeniu obrobkov, môžete ich posypať múkou.
Krok 5
Pošlite pripravené zemiaky do kotla a zalejte ďalším litrom vody. Po uvarení pridáme halušky. Varíme 15-20 minút. Pridajte nakrájaný cesnak, petržlenovú vňať a rascu pár minút, kým nie sú jemné. Podľa želania pridajte 2 - 3 lyžice vína.
