Paprika je široko používaná pri varení, používa sa v medicíne a kozmetológii. Okrem toho sa plody zbierajú pre budúce použitie. Sú solené, nakladané a mrazené. Sušená paprika sa dobre drží.
Inštrukcie
Krok 1
Aby ste si čerstvé ovocie uchovali celú zimu, opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou a nechajte vyschnúť. Potom vezmite drevenú škatuľu a na dno položte noviny alebo akýkoľvek iný papier. Položte vrstvu korenia, posypte ju riečnym pieskom. Vrstvy striedajte, kým ovocie nedôjde. Zásuvku nie je potrebné zatvárať.
Krok 2
Papriky môžete opláchnuť, vysušiť a každú z nich zabaliť do hrubého papiera. Vložte korenie do škatule, do niekoľkých vrstiev, v tejto forme sa môže skladovať asi 6 mesiacov.
Krok 3
Horúce papriky sa dajú sušiť. Vezmite si niť alebo špagát, pomocou ihly do nich cez stred nasaďte puzdrá. Ak na sušenie používate sladké ovocie, musíte ich cez chvosty prevliecť.
Krok 4
Každú papriku prepichnite blízko chvosta. To pomôže zaschnúť zvnútra. Napichané plody zaveste do tieňa alebo na slnko, vždy však na miesto, kde je vánok.
Krok 5
Ak chcete pripraviť papriky na plnenie, vezmite stredne veľké ovocie, bez chýb, opláchnite ich. Vrchy odrežeme a nožom odstránime semiačka. Jedno vložte do druhého do litrovej nádoby alebo vrecka.
Krok 6
Vezmite veľké ovocie (1 kilogram) bez viditeľného poškodenia, položte ich do radu, posypte hrubou soľou, vetvičkami kôpru a estragónom. Vložte náklad na vrch. Vložte na chladné a suché miesto na jeden deň, aby ste papriku fermentovali. Potom vezmite paradajky (1 kilogram), ošúpte a nakrájajte na plátky. Dajte hrniec s vodou na mierny oheň, položte paradajky a duste ich 10-15 minút. Kastról odstavíme zo sporáka, odstránime paradajky a dužinu pretrieme cez jemné sitko.
Krok 7
Do výsledného roztoku pridajte 30 gramov soli, 50 gramov 9% octu, vložte ho späť na sporák a na miernom ohni priveďte do varu. Potom zaváracie poháre sterilizujte, vložte do nich korenie. Nalejte výsledný paradajkový obväz a zatvorte ho pevnými viečkami. Umiestnite na chladné a suché miesto.
Krok 8
Na prípravu čerstvej papriky na ďalšie použitie si pripravte soľanku - 2 čajové lyžičky soli na 1 liter vody. Nalejte papriky do nádob a zatvorte ich pevným vekom. Sterilizujte 10-15 minút. Pred použitím opláchnite a naplňte paprikou.
Krok 9
Na výrobu paprikového krému vezmite veľké, mäsité korenie a olúpte ich zo semien. Prejdite mlynčekom na mäso, pridajte soľ, v množstve 200 gramov na 1 kilogram lúpaných plodov papriky. Zmes premiešajte a vložte do nádob. Zakryte plastovými viečkami alebo zaviažte obyčajným papierom. Toto korenie sa dá konzumovať celoročne.
Krok 10
Na dlhodobé skladovanie vyberajte plody so silnou šupkou, husté, mäsité, bez preliačin a prasklín.
