Fazuľa je dosť rozmarná a ťažko variteľná strukovina. Zelené fazuľky sa varia rýchlo a bezproblémovo. Základným pravidlom pre prípravu jedál z fazule je prísne rozdelenie fazule podľa odrôd a farieb. Zmiešanie rôznych odrôd sa neodporúča, pretože majú tiež rôzny čas varenia. Biele fazule sú vopred namočené v studenej vode a potom sú dusené alebo varené.
Je to nevyhnutné
-
- 0,5 kg fazule (biela alebo tmavá);
- 500 g zelenej fazule;
- 4 cibule;
- 100 g rastlinného oleja;
- soľ
- korenie;
- 50 g paradajkovej pasty;
- 400 g šampiňónov alebo hríbov;
- 1 pohár syra (strúhaný);
- 4 polievkové lyžice sójová omáčka.
Inštrukcie
Krok 1
Dušená fazuľa (biela alebo tmavá) Fazuľu namočte na noc. Potom ju uvaríme v tej istej vode. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, odložte do rastlinného oleja do zlatista. Na panvicu dáme fazuľu a trochu vody, posolíme, okoreníme. Prikryjeme pokrievkou, trochu podusíme, môžeme pridať pár lyžíc zriedenej paradajkovej pasty a dusíme ďalších päť až desať minút. Dusená fazuľa je dobrá ako príloha k mäsovým jedlám.
Krok 2
Zelené fazuľky dusené Zelené fazuľky umyte, nakrájajte alebo nakrájajte na kúsky. Nakrájajte na kocky cibuľu. Zohrejte panvicu s rastlinným olejom a poduste cibuľu a nasekanú petržlenovú vňať. Potom pridajte na panvicu fazuľu a dochuťte ju soľou a korením. Doplňte vodou, aby sa fazuľa úplne obalila cibuľovou omáčkou. Podlejeme a dusíme pol hodiny s trochou vínneho octu. Na inej panvici rozohrejeme maslo a opečieme v ňom strúhanku. Fazuľu si rozdelíme do misiek a posypeme opraženou strúhankou. Zelené fazuľky sú dobré s hovädzím mäsom z konzervy, šunkou, údeninami, vareným hovädzím mäsom.
Krok 3
Červená dusená fazuľa so šampiňónmi a syrom Fazuľu namočte na jeden deň a potom ju povarte asi hodinu, kým nezmäkne. Huby povaríme v osolenej vode. Vložte fazuľu do panvice s rastlinným olejom, pridajte šampiňóny a sójovú omáčku (Sen Soi Classic). Zalejeme trochou vývaru. Dusíme prikryté 15 minút. Pridajte nakrájanú cibuľu a bobkové listy. Stíšime oheň a dusíme ešte 3 - 5 minút. Hotové jedlo posypeme syrom a kôprom.
