Arónia Michurina alebo arónia čierna je rekordmanom medzi bobuľovými plodinami, čo sa týka obsahu makro- a mikroelementov, vitamínov. Takže kyselina askorbová je v nej rovnaká ako v citróne a bioflavonoidov (vitamín P) je 20-krát viac ako v jablkách a pomarančoch. Ostružina je tiež bohatá na jód, svojím obsahom obchádzala egreše a maliny. Existuje veľa receptov na prípravu čiernych kotletiek, ktoré vám umožnia zachovať väčšinu výživných látok.
Ostružinový kompót bez sterilizácie
Zloženie:
- arónia - 400-500 g;
- cukor - 500-700 g;
- voda - 1 l.
Pripravte si cukrovú plnku, t.j. varte vodu s cukrom, uistite sa, že je cukor úplne rozpustený. Oslobodené od stopiek a umyté bobule nalejte do zaváracích pohárov a zalejte horúcou plnkou. Plechovky rýchlo zrolujte a zabaľte do prikrývok alebo starých kožuchov. Nechajte úplne vychladnúť.
Recept môžete spestriť pridaním jabĺk, sliviek, malín alebo čerešní do zoznamu prísad. Z toho kompót bude mať iba úžitok, t.j. nebude taký koláčik. Namiesto poliatia cukrom môžete použiť aj jablkový alebo malinový džús. Niektoré ženy v domácnosti vopred namočia jarabinu do studenej vody, aby odstránili nadmernú trpkosť. Malo by sa však pamätať na to, že pri namáčaní opustia bobule aj užitočné látky. Jedným slovom, o tom, či sa tento postup vykonáva alebo nie, sa rozhoduje individuálne.
Džem z černice
Zloženie:
- arónia - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Chokeberry je pomerne tvrdé bobule. Preto, aby sa bobule hlbšie impregnovali sirupom, malo by sa najskôr zmraziť. Za týmto účelom vložte umyté černice do mrazničky na 3-4 hodiny. Po zmrazení sa voda obsiahnutá v bunkách bobúľ zmení na ľadové kryštály, ktoré ostrými hranami roztrhnú jemné bunkové steny. Cez početné mikrotrhliny, ktoré sa v tomto prípade vytvoria, prenikne sirup do bobúľ pri varení džemu.
Mrazenú aróniu preložíme do pripravenej misky (hrniec, panvica), zalejeme horúcim sirupom, privedieme k varu a na miernom ohni varíme 12-15 minút. Potom vypnite sporák, zakryte džem pokrievkou alebo uterákom a nechajte pôsobiť 6-8 hodín. Potom horský popol povarte 10-15 minút, preložte do sterilizovaných nádob, zatvorte viečka. Keď džem vychladne, odložíme ho na chladné a tmavé miesto.
Tinktura z arónie
Zloženie:
- arónia - 200 g;
- čerešňový list - 100 ks.;
- cukor - 2 poháre;
- vodka - 700 ml;
- voda 1, 5 l.
Zalejte jarabiny a čerešňové listy vodou, vložte do ohňa a po uvarení 15 - 20 minút povarte. Vývar precedíme, pridáme cukor, zalejeme vodkou a miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nalejte do fliaš, zatvorte pevné viečka a uložte do chladu. Za mesiac ju môžete vziať na slávnostný stôl.
Horúce korenie arónia čierna
Zloženie:
- arónia - 0,5 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- soľ - 2 lyžičky;
- cukor - 2 lyžice;
- stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica;
- čierna a červená paprika, podľa chuti bazalka, koriander, škorica.
Cesnak ošúpte, opláchnite horský popol a rozdrvte spolu s cesnakom alebo nakrájajte mixérom. Pridajte soľ a cukor, ocot, korenie a bylinky podľa chuti. Všetko dobre premiešajte, preložte do čistej nádoby a vložte do chladničky. Pikantné korenie sa podáva k mäsovým a rybacím pokrmom, na knedle, manty.
