Seafood cocktail je sada morských plodov, ktorá obsahuje krevety, mušle, kalamáre, chobotnice, ale nájdu sa aj ďalší obyvatelia mora, podľa toho, v ktorej krajine bol tento vynikajúci produkt vyrobený. V ruských obchodoch sa predáva na váhu alebo balené v baleniach po 0,5 kg a ženy v domácnosti majú možnosť rozmaznávať svoje rodiny týmto chutným, zdravým a nízkokalorickým jedlom.
Rovnako ako všetky morské plody, aj kokteil z morských plodov sa skladuje pri izbovej teplote veľmi krátko, pretože je náchylný na hnilobné infekcie. Preto sú všetky jeho zložky okamžite po chytení podrobené hlbokému rýchlemu zmrazeniu, v ktorom zahynú všetky baktérie. Je dôležité, aby sa počas prepravy a skladovania morského koktailu prísne dodržiavali potrebné teplotné podmienky. Zároveň nie je povolené jeho rozmrazovanie a opätovné zmrazovanie.
Pri nákupe koktailu z morských plodov podľa hmotnosti alebo v balení nezabudnite dávať pozor na to, aby morské plody neboli zmrazené na hrudky a v obaloch nebol ľad - to je známka toho, že aspoň raz došlo k porušeniu teplotného režimu, ktorá je plná otravy jedlom.
Nekupujte rozmrazený kokteil z morských plodov alebo v malých obchodoch a obchodoch, kde je nepravdepodobné, že budú poskytnuté potrebné podmienky na skladovanie.
Na prípravu koktailových jedál z morských plodov sa najčastejšie nerozmrazuje. V prípade, že sa z varenia pripraví šalát z morských plodov, koktail sa jednoducho hodí na pár minút do vriacej osolenej vody a potom sa hodí do cedníka. Ak ho chcete vyprážať, vložte ho zmrazený do panvice so smaženou cibuľkou a za stáleho miešania povarte, kým sa tekutina neodparí. Je dôležité, aby ste morské plody neohrievali dlhšie, ako je potrebné na ich uvarenie. Koktejl z morských plodov je kategorizovaný ako „jedlo za 30 minút“, pretože všetky jeho zložky sú väčšinou bielkoviny.
Na prípravu dvoch porcií tradičného talianskeho jedla - rizota - budete potrebovať:
- 500 g morského koktailu;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- ½ stredne veľkej cibule;
- 200 g horúceho rybieho vývaru;
- 800 g suchého bieleho vína;
- 100 g ryže arborio;
- 3 lyžice. l. olivový olej;
- zmes papriky;
- niekoľko čerstvých nasekaných bylín.
Nakrájajte cibuľu nadrobno, len rozdrvte cesnak tak, že na ňu stlačíte plochú stranu noža. Zahrejte 2 lyžice na panvici. l. olivový olej a za stáleho miešania na ňom do zlatista opražíme cibuľu, aby sa nespálila. Vložte cesnak do panvice a smažte ho spolu s cibuľou, kým obsah panvice nezíska charakteristickú vôňu. Opečený cesnak vyberte.
Na prípravu rizota nie je potrebné ryžu vopred opláchnuť alebo namočiť. Musí to byť suché.
Nalejte ryžu do panvice. Smažte ju s cibuľou, kým ryža nezožltne. Vložte nakrájané bylinky na panvicu a zalejte vínom. Ryžu miešajte, kým sa alkoholová vôňa neodparí. Potom pridajte mrazené morské plody a nalejte do panvice naberačku horúcej rybieho vývaru.
Pokračujte vo varení ryže za stáleho miešania a pridávania vývaru, pretože sa vstrebáva. Koľko vývaru zaliať bude závisieť od toho, koľko ryža absorbuje. Preto by sa malo pravidelne skúšať. Hneď ako je takmer hotové, prilejte ďalšiu naberačku vývaru, počkajte, kým zovrie, misku dochuťte soľou a podľa potreby dosolte. Podľa chuti ho posypte. Vypnite oheň pod panvicou, zakryte ju vekom a nechajte 10 - 15 minút bez tepla stáť. Pridajte zvyšný olivový olej do panvice, všetko premiešajte a podávajte.
