Tekvicu je možné využiť na mnoho spôsobov: je sušená, vydlabaná a slúži ako nádoba, slúži na zdobenie domácnosti, na Halloween je nepostrádateľná a spôsobov kulinárskeho spracovania tekvice je jednoducho nespočetné množstvo.
Skúste pripraviť sladké jedlá, kandizované ovocie a tekvicový koláč s tekvicou. U kandizovaného ovocia umyte tekvicu s hmotnosťou asi 1 kg, ošúpte, vyberte semená a dužinu, nakrájajte na malé (1,5-2 cm) kocky. Nalejte 700 ml vody do hrnca, vložte do ohňa, postupne pridávajte 1, 2 kg cukru. Za stáleho miešania privedieme k varu, znížime teplotu, varíme 1-2 minúty, vyberieme a prepasírujeme, kým je horúci sirup. Plátky tekvice vložíme do horúceho sirupu, privedieme k varu a na miernom ohni dusíme asi 5 minút. Stiahneme z tepla a ochladíme na izbovú teplotu. Pomaranč umyte, vytlačte z neho šťavu, nalejte šťavu do sirupu, pridajte klinčeky (2 hlavy) a škoricu (2 tyčinky), povarte ich ešte 7-8 krát, aby boli kúsky tekvice priesvitné. Sirup scedte, kandizované ovocie vyhoďte do cedníka, zvyšný sirup nechajte odtiecť, kúsky tekvice rozložte na voskovaný cukrárenský papier, ktorý vysuší pri izbovej teplote, alebo vložte do vetranej rúry predhriatej na 50 ° C. Skladujte sušené kandizované ovocie v sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom.
Pripravte si citrusový tekvicový koláč. 150 g múky preosejeme cez sito v halde do misy, nakrájame na malé kúsky 100 g vychladeného masla, posolíme, 50 g cukru, vypracujeme cesto. Zabalíme ho do igelitu alebo fólie a dáme do chladničky na minimálne 1 hodinu. Cesto rozvaľkáme na 1 až 2 cm hrubú vrstvu, dáme do vymasteného pekáča alebo na plech vyložený papierom na pečenie. Cesto vidličkou prepichneme cesto na celú plochu. Rúru predhrejeme na 180 ° C a pečieme 8 - 10 minút, kým cesto nezhnedne.
Tekvicu umyte, povarte v slanej vode do zmäknutia, odstráňte kôru, nakrájajte na plátky. Budete potrebovať 250 g tekvicovej dužiny. Umyte 6 vajec, oddeľte žĺtky od bielkov, umyte citrón a pomaranč, vytlačte z nich šťavu, zbavte kôry a nakrájajte. Žĺtky roztlačte s 50 g cukru, pridajte soľ, 1 ČL. škorica a nakrájaná kôra. 250 g mandlí sparte vriacou vodou, zbavte ich šupky a jadierka najemno nasekajte. 100 g kandizovaného ovocia z pomaranča poriadne nasekajte. Preosejte 50 gramov múky, spojte ich s mandľami a nakrájaným kandizovaným ovocím. V silnej pene rozšľaháme 6 bielkov, postupne pridáme 120 g cukru, na žĺtkovú hmotu dáme rozšľahaný sneh, na vrch poukladáme tekvicové plátky, pridáme zmes mandlí a múky, všetky ingrediencie jemne premiešame.
Formu vymastíme maslom, vložíme tam tekvicovú hmotu, pečieme pri 200 ° C 25-30 minút, kým cesto nezhnedne. Vyberte formu na pečenie z rúry, ochlaďte ju 10 minút bez toho, aby ste z formy vybrali cesto.
Krehký chlieb potrieme oranžovou marmeládou a na ňu položíme tekvicovú kôru. Ak chcete nakysnúť, vytlačte šťavu z 1 pomaranča a 1/2 citróna, rozmiešajte v hrnci, pridajte 40 g cukru, priveďte do varu, povarte ich 2 - 3 minúty. Stiahneme z ohňa, necháme mierne vychladnúť. Nalejte 20 g oranžového likéru, premiešajte a potrite koláčom a rovnomerne rozložte impregnáciu po celej ploche. 80 gramov mandlí obarte vriacou vodou, zbavte ich šupky, jadierka nastrúhajte na hrubom strúhadle a urobte hobliny. Tortu posypeme mandľami a práškovým cukrom, necháme 10-12 hodín nakysnúť.
