Palacinky sa tradične vyrábajú z kvasnicového cesta. Môžete však použiť na prípravu palaciniek a cesta na kefír. V tomto prípade sa jedlo ukáže byť nie menej jemné a svieže.
Výrobky potrebné na varenie
Na varenie palaciniek s kefírom budete potrebovať nasledujúce produkty: 250 ml kefíru, 40 g vody, 300 - 350 g pšeničnej múky, 2 kuracie vajcia, lyžica kryštálového cukru, soľ podľa chuti, pol čajovej lyžičky sódy., rastlinný olej na vyprážanie.
Použitie kvasníc na výrobu palaciniek je voliteľné, pretože nádhera cesta sa dosiahne oxidačnou reakciou sódy. Namiesto sódy si môžete vziať špeciálny prášok do pečiva. Pripravené cesto by malo byť rovnomerné a husté, ako kyslá smotana.
Varenie palaciniek s kefírom má významnú výhodu - nie je potrebné čakať, kým cesto vyjde. Tento proces netrvá veľa času, pretože kefírové cesto získava nádheru priamo pri varení palaciniek. Mimochodom, palacinky si môžete uvariť aj z pohánkovej, ovsenej alebo kukuričnej múky.
Recept na kefírové palacinky
Kefír sa zmieša s vodou a mierne sa zahreje. Potom sa do kefíru vloží cukor, vloží sa vajíčko a pridá sa sóda. Zmes sa musí dôkladne premiešať, kým sa nezíska tekutina jednotnej konzistencie. Postupne preosievaná múka sa zavádza do zmesi kefír-vajce.
Na strednom ohni rozohrejeme panvicu s rastlinným olejom. Cesto je potreté polievkovou lyžicou. Palacinky sa smažia z oboch strán, kým sa nedosiahne príjemná zlatohnedá kôrka. Hotové palacinky sa dajú na papierové obrúsky, ktoré absorbujú prebytočný tuk. Palacinky podávajte s kyslou smotanou, džemom alebo zaváraninami.
Toto je základný recept na výrobu kefírových palaciniek. Dezert môžete výrazne spestriť pridaním vopred namočeného sušeného ovocia, kúskov čerstvého ovocia, drvených orechov do cesta. Môžete si pripraviť zeleninové placky, napríklad tekvicové.
Dýňové placky na kefíre
Na prípravu tekvicových palaciniek na kefíre budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 1, 5 šálok múky, 2 šálky kefíru, 1 kuracie vajce, 300 g tekvice, 2 lyžice cukru, pol čajovej lyžičky sódy, soľ podľa chuti.
V hlbokej miske rozšľahajte kefír a kuracie vajcia, pridajte sódu, soľ a cukor. Do zmesi sa postupne zavádza preosiata pšeničná múka. Tekvica sa tretí na hrubom strúhadle a vloží sa do cesta. Zložky sú zmiešané, čím sa dosahuje pomerne jednotná konzistencia. Cesto by malo byť husté, ako kyslá smotana.
Palacinky sa vyprážajú na rastlinnom oleji na strednom ohni. Len čo je jedna strana zhnednutá, palacinky sa prevrátia a panvica je zakrytá pokrievkou, aby sa tekvica dala upiecť spolu s cestom. Hotové palacinky sa podávajú teplé.
