Existuje veľa rôznych spôsobov nakladania uhoriek. Každá žena v domácnosti má svoj recept a tajomstvá konzervovania. Tento recept sa dá nazvať klasikou žánru.
Zloženie (na liter nádoby):
- Čerstvé uhorky - 500 g;
- Kôpor -2 vetvy;
- Cesnak - 2 klinčeky;
- Čierne korenie (hrášok) - 5 ks;
- Kyselina citrónová;
- Bobkový list - 1 ks.
Zloženie pre soľanku:
- Voda - 1 l;
- Soľ - 2 lyžice;
- Cukor - 3 lyžice polievkových lyžíc.
Príprava:
- Čerstvé, silné, malé uhorky zalejte studenou vodou a namočte do vody na dve hodiny. To sa deje tak, že keď sa uhorky zalejú soľankou, neskôr sa nevytvárajú prázdne miesta. Opláchnite kôprové vetvičky s dáždnikmi pod vodou. Olúpte cesnak.
- Do litrovej nádoby umytej sódou dáme na dno kôpor, dva strúčiky cesnaku, čierne korenie, bobkový list. Namočené uhorky vyberte z vody a opláchnite pod vodou. Naplňte nádobu pripravenými uhorkami čo najtesnejšie.
- V litre vody rozmiešajte soľ a cukor a prevarte soľanku. Potom bez toho, aby ste vybrali panvicu zo sporáka, aby soľanka neustále vriala, zalejte ňou uhorky v nádobe a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Po uplynutí času vypustite soľanku z nádoby a opäť povarte.
- Uhorky druhýkrát zalejeme vriacou soľankou, zalejeme soľankou tak, aby boli uhorky úplne zakryté. Nakoniec pridajte malé množstvo kyseliny citrónovej alebo octu. Banku zrolujte a niekoľkokrát otočte, aby sa rozpustila kyselina citrónová. Potom nádobu otočte hore dnom a vložte ju pod kožuch, kým úplne nevychladne.
- Na základe tohto receptu môžete do uhoriek pridať rôzne prísady: listy ríbezle alebo čerešne, chren a ďalšie. V zime sú tieto uhorky dobré k vyprážaným alebo vareným zemiakom, dajú sa použiť do polievok a šalátov. Uhorka v takýchto uhorkách sa nezakalí a dá sa z nej pripraviť horčica.
