Aby ste v zime potešili seba a svojich blízkych nakladanými kyslými uhorkami, urobte si v zeleninovej sezóne zásoby konzervovaných šalátov. Môžu byť vyrobené z kapusty, uhoriek, paradajok, baklažánu, papriky, mrkvy a cvikly, ako aj z inej zeleniny. A ak to všetko rastie vo vašej záhrade, šaláty sa ukážu ako čisté od všetkých druhov prísad.
Cuketový a paradajkový šalát na zimu
Budete potrebovať:
- 1 kg malých cukiet;
- 1,5 kg hustých paradajok;
- 0,5 kg cibule;
- 300 g cesnaku;
- 75 g rastlinného oleja;
- pol struku horkej červenej papriky;
- 50 g cukru;
- 40 g soli.
Cuketu umyjeme a olúpeme, nakrájame na plátky a vložíme do hrnca. Pridáme cukor, soľ a maslo, zapneme oheň a dusíme 10 minút. Počas tejto doby umyte a nakrájajte paradajky a pridajte k nim cukety. Ďalej dusíme 10 minút, potom pridáme nasekaný cesnak a cibuľu. Zatiaľ čo sa šalát varí ďalších 20 minút, pripravte si zaváracie poháre. Umyte ich a zalejte vriacou vodou 10 minút. Vypustite vodu a zavrite poháre varenými viečkami. Teraz dajte šalát do zaváracích pohárov, zakryte a sterilizujte. Na 0,5 litra to trvá 20 minút, na 1 liter - 40 minút. Potom to zrolujte.
Aby ste sa vyhli nafúknutiu viečok, obráťte konzervy a zakryte ich niečím teplým, kým úplne nevychladnú. Potom ich môžete odložiť na trvalé uskladnenie.
Recept na zimný ryžový šalát
Budete potrebovať:
- 1 pohár guľatej ryže;
- 2 kg červených paradajok;
- 1 kg cibule;
- 1 kg červenej sladkej papriky;
- 1 kg mrkvy;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 pohár rastlinného oleja;
- 3 lyžice. soľ;
- 3 lyžice. Sahara.
Ryžu prepláchneme a povaríme do polovice varenia. Opláchnite pod studenou vodou. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Papriky a paradajky umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Mrkvu očistíme a nastrúhame na strednom strúhadle. Smažte cibuľu na rastlinnom oleji do priehľadnosti, pridajte papriku, podržte na sporáku ďalšie 3 minúty. Preložíme do hrnca s paradajkami, mrkvou a ryžou. Prilejeme cukor a soľ, zalejeme olejom. Varíme 30 minút, potom pridáme nasekaný cesnak. Nechajte pôsobiť na sporáku 10 minút a preložte do sterilizovaných nádob, potom prikryte viečkami a sterilizujte v hrnci s vodou pol hodiny. Vyhrnúť.
Šalát "Nezhinsky"
Budete potrebovať:
- 3 kg uhoriek;
- 1,5 kg cibule;
- 200 g soli;
- 50 g cukru;
- 50 g octu 6%.
Na tento šalát sa dajú použiť prerastené uhorky.
Uhorky umyjeme a nakrájame na plátky, olúpeme a na pol krúžky nakrájame cibuľu. Všetko zmiešame v miske, osolíme, pridáme cukor. V čistom 1 litri. nalejte poháre každý 1 polievková lyžica. rastlinný olej, pridáme 2 hrášok čierneho korenia, pridáme šalát, mierne zahustíme, opäť zalejeme 1 polievkovou lyžičkou. rastlinný olej a každý pridajte 1 polievkovú lyžičku. ocot. Zakryte viečkami, sterilizujte 30 minút, potom zrolujte.
