Ak si chcete vychutnať kvalitné vína, musíte starostlivo sledovať ich skladovanie. Ako skladovať? Pri akej teplote a vlhkosti? To všetko má veľký význam pre chuť nápoja.
Kam uložiť víno doma?
Ak nemáte klenutú pivnicu alebo klimatickú skrinku, víno by sa malo skladovať na najchladnejšom mieste vo vašom byte alebo dome. Okrem toho by mala byť tmavá a vlhká, kde je to možné. Môže to byť tiež pod schodiskom vo vstupnej hale alebo v najhoršom prípade pod posteľou v spálni.
Aké sú ideálne podmienky na skladovanie vína?
Teplota by mala byť počas celého roka konštantná medzi 8 - 12 ° C. Vlhkosť vzduchu by mala byť oveľa vyššia (60-80%) ako za normálneho podnebia, ale nie príliš vlhká. Ak je vzduch príliš vlhký, etikety na víne sa nelepia. Miesto by malo byť navyše dobre vetrané a víno by malo byť skladované v tme. Pretože svetlo je pre víno mimoriadne škodlivé.
Potrebujete špeciálny úložný nábytok?
Je dôležité nezabudnúť na zrelosť vína. Špeciálna polica na uskladnenie vína je samozrejme veľmi užitočná, ale na uskladnenie dobre poslúžia aj naukladané krabice. Mali by ste prispôsobiť svoje vína? Najlepšie je vína usporiadať podľa predmetu, pôvodu, druhu na samostatných policiach. Profesionálni vinári majú staršie vína dole a mladé hore. Alebo môžete dať dozreté vína späť a mladé dopredu. Má to však nevýhodu, že je ťažké vidieť, čo sa deje zozadu. Samostatná polica je tiež potrebná pre vína, ktoré dosiahli svoj vrchol vďaka zrelosti a chystajú sa piť.
Existujú rozdiely v skladovaní vína pre červené, biele alebo ružové vína?
Pokiaľ ide o odrody bieleho, červeného alebo ružového vína, nie je žiadny rozdiel v skladovaní.
Ako dlho sa môže víno uchovávať? Existuje približný čas?
Možnosti skladovania alebo dozrievania závisia od druhu vína, jeho odrody, spôsobu starostlivosti a starostlivosti o vinič, procesu zrenia a podmienok skladovania. Napríklad sladkosť, kyslosť a triesloviny prispievajú k dlhovekosti vín. Červené víno má vyšší potenciál starnutia ako biele víno a ružové víno. Z rovnakého dôvodu je oxidácia podporovaná u červených vín, ale výrazne sa odchyľuje od bielej a ružovej. Z hľadiska skladovacieho potenciálu nemožno prekonať ušľachtilé sladké vína s extrémnou sladkosťou a kyslosťou. Tiché červené vína môžu v priemere vydržať od 4 do 5 rokov, tiché biele vína a ružové vína od 2 do 3 rokov. Samozrejme vždy za predpokladu, že skladovacie podmienky sú optimálne.
Čo môžete skladovať s vínom? Čo nie je?
Ak je víno uskladnené, nemalo by sa na neho odkladať ovocie, zelenina ani iné silne voňajúce veci, napríklad farby. Silný vonkajší zápach sa môže preniesť na víno. Je potrebné vziať do úvahy aj malé veci: stará pračka, ktorá sa točí, môže pre víno znamenať úzkosť z vibrácií.
Čo sa stane, ak víno nie je správne skladované?
Ak je víno skladované nesprávne, dozrieva príliš rýchlo (najmä pri neustále sa opakujúcich teplotných výkyvoch). Vína majú potom vôňu, chuť a vzhľad (červené víno zhnedne, biele víno tmavožlté). Vína môžu tiež „ochutnať svetlo“. To sa často stáva pri vínach, ktoré boli vystavené príliš dlho. Týka sa to hlavne šumivých a bielych vín.
