Moriak je možno najväčšia hydina - jedno zdochliny môžu nasýtiť veľkú rodinu. Preto je špeciálnym spôsobom pečené vždy v katolíckych krajinách na vianočnom stole. V Anglicku sa tento vták tradične pečie so širokou škálou plniek, ktoré symbolizujú plodnosť a bohatstvo.
Je to nevyhnutné
-
- vykuchaný moriak;
- morčacie alebo kuracie pečeň;
- údená slanina;
- žiarovka;
- bochník;
- citrón;
- hrsť hrozienok;
- kyslé jablko;
- šalvia; paprika
- rasca
- soľ
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- veľký plát varnej fólie.
Inštrukcie
Krok 1
Morku poriadne umyte. Vysušte obrúsky. Poriadne okoreníme a ochutíme soľou, zvnútra aj zvonka.
Krok 2
Olúpte morčaciu pečeň z filmov a nakrájajte na malé kúsky. Prebytočnú tekutinu nechajte odtiecť. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
Krok 3
Na kocky nakrájajte slaninu, vložte ju do panvice s ťažkým dnom a roztopte ju na prudkom ohni. Keď sú škvarky zlatohnedé, rýchlo ich naberajte z panvice štrbinovou lyžičkou alebo lyžicou a znížte teplotu.
Krok 4
Do tuku, ktorý zostal z masti, vložíme nakrájanú pečeň a cibuľu. Smažte, kým nie je cibuľa priesvitná. Odstavíme z plameňa a tuk vypustíme v samostatnej miske. Bude to pre vás stále užitočné.
Krok 5
Z bieleho chleba odrežte kôru a dužinu nakrájajte na malé úhľadné kocky. Dáme na plech a sušíme v rúre 10-15 minút.
Krok 6
Hrozienka dôkladne roztriedte a opláchnite vo viacerých vodách. Lepšie je používať biele odrody quiche-miš. Jablká olúpte a ošúpte, ak sú hrubé. Nakrájame na kocky. Citrón prekrojte na polovicu. Z jednej polovice vytlačte šťavu a druhú polovicu nakrájajte najemno, vyberte kosti.
Krok 7
Hoďte praskliny, pečeň a cibuľu, krutóny, jablká a hrozienka. Pridajte šalviu, kmín a citrón.
Krok 8
Touto zmesou naplňte morku. Nevkladajte veci príliš pevne, počas procesu varenia bude vták „smažiť“a náplň môže vypadnúť a narušiť vzhľad misky. Otvor zopnite špáradlami alebo zašite hrubým závitom.
Krok 9
Morku pokvapkáme citrónovou šťavou. Papriku zmiešajte s tukom, ktorý zostal po opečení pečene a cibule, a potrite ju korpusom.
Krok 10
Zabalte vtáka do veľkého kusu fólie. Dáme na plech a smažíme tri hodiny pri 180 stupňoch.
Krok 11
40-45 minút pred koncom pečenia alobal rozložíme, vtáka opäť namastíme tukom a necháme v rúre zhnednúť.
Krok 12
Vyberte morku z rúry, vyberte špáradlá alebo niť a na plochom tanieri ozdobte zeleninou.
