Turecko je nevyhnutným atribútom vianočného stola v Európe a Amerike. Existuje tiež niekoľko tajomstiev varenia tohto vtáka.
Najskôr si vypočítajte váhu vtáka, ktorú potrebujete na svoj párty stôl (5 kg moriaka je dosť pre 10 osôb). Ďalej sa rozhodnite, či sa chystáte kúpiť čerstvú alebo mrazenú hydinu. Ak sa rozhodnete pre nákup čerstvej hydiny, kúpte si ju najskôr dva dni pred dovarením.
Nakúpenú morku utrite zvonka aj zvnútra papierovou utierkou, dajte na misku, zakryte fóliou a vložte do chladničky. Ak máte mrazenú morku, majte na pamäti, že jej rozmrazenie bude trvať dlho, asi deň alebo aj dlhšie. Rozmrazenú morku vložte tiež do chladničky.
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť moriaka, to platí pre plnky. Tu uvádzame recept na tradičnú a najobľúbenejšiu plnku z bravčového mäsa, cibule, šalvie a jabĺk.
Na prípravu plniva potrebujete 30 g masla, cibuľu, pol mletého bravčového mäsa, vajce, 60 gramov sušeného bieleho chleba, dve polievkové lyžice čerstvej šalvie, 200 g vyprážaných a nasekaných gaštanov a dve kyslé jablká, ktoré sú vopred olúpané a nakrájané na malé kúsky.
• Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nakrájanú cibuľu a dusíme 5-7 minút. Potom to vychladnúť.
• Kombinujte mleté mäso, krekry, vajíčko, jablká a šalviu. Do tej istej zmesi pridáme ochladenú cibuľu
• Pridajte gaštany do zmesi. Zmes jemne premiešajte, aby sa gaštany nerozpadli, ale zostali neporušené.
Po dokončení náplne môžete morku variť:
• Morčacie telo opláchnite pod tečúcou vodou a dobre ho vnútorne aj zvonka natrite maslom.
• Vypočítajte čas varenia tak, aby každých 500 g mäsa vyžadovalo varenie najmenej 20 minút.
• Morčací korpus naplníme plnkou a dáme na plech. Pokožku morky prikryte údenou slaninou, aby sa neobarilo, potom celú morku prikryte alobalom a vložte do rúry predhriatej na 190 stupňov.
• Ako prílohu pre vášho moriaka môžete upiecť zemiaky. Jeden veľký zemiak na osobu. Zemiaky nakrájajte na 4 kúsky, dochuťte soľou, vložte do vymastenej zapekacej misy a pošlite do rúry domäkka. Ako prílohu môžete podľa vášho vkusu podať aj varenú zeleninu.
• Uvareného moriaka vyberte z rúry, slaninu nakrájajte na porcie a začnite hrudníkom. Mäso rozdelíme na pripravené veľké taniere, ktoré je možné predhriať, pridáme zemiaky a zeleninu. A nezabudnite si dať rôzne omáčky.
