Uhorky sú veľmi zdravé. Okrem veľkého množstva vody obsahujú minerály, vlákninu, bielkoviny, cukor, éterické oleje, vitamíny C, B1, B2 atď. Navyše ich mnohí milujú, pretože čerstvé aj konzervované sú vynikajúce.
Bulharské uhorky
Zloženie:
- uhorky - 3 kg;
- ocot 6% - 1 l;
- cukor - 800 g;
- listy ríbezle - 8 ks.;
- soľ - 4 lyžice;
- paprika - 1 ks.;
- bobkový list - 3 ks.;
- mrkva - 3 ks.;
- cesnak - 3 hlavy;
- koreň petržlenu - 1 ks;
- korenie;
- kôpor a petržlen.
Malé uhorky (uhorky) umyte, papriku olúpte zo semien a nakrájajte na plátky. Cesnak nakrájajte na strúčiky a ošúpte. Mrkvu ošúpte. Opláchnite listy ríbezle a zeleň pod tečúcou studenou vodou a pretrepte.
Pripravte marinádu. Primiešame ocot, cukor, soľ a všetko privedieme k varu. Do roztoku dajte uhorky, papriky, mrkvu, cesnak a listy ríbezlí a všetko povarte 5 minút.
Potom vyberte zeleninu a vložte ju do čistých, sterilizovaných nádob. Pridajte bobkové listy, petržlenovú vňať a petržlenovú vňať a korenie.
Varte marinádu a naplňte ňou nádoby. Ihneď zrolujte, otočte a zabaľte. Nechajte tak, ako je, až kým úplne nevychladne.
Uhorky v indickom jazyku
Nakladané uhorky milujú nielen v Rusku, ale na celom svete. V Indii sa pripravujú s prídavkom veľkého množstva korenia.
Zloženie:
- uhorky - 3 kg;
- jablčný ocot - 1 liter;
- soľ - 4 lyžice;
- červená paprika - 1 ks;
- chilli paprička - 3 ks.;
- nové korenie - 3 lyžice;
- cesnak - 3 strúčiky;
- klinčeky - 1 čajová lyžička;
- cibuľa - 2 hlavy.
Uhorky pre tento recept sa najlepšie varia večer. Umytú zeleninu zalejeme studenou vodou, osolíme a necháme v tejto forme cez noc. Na druhý deň vypustite vodu a uhorky opláchnite pod tečúcou vodou.
Papriky olúpte a nakrájajte na niekoľko kusov. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Horúce čili nakrájajte na malé kúsky.
Do pripravených sterilizovaných nádob dajte uhorky, chilli papričky, plátky sladkej papriky a kolieska cibule. Pridajte strúčiky cesnaku.
Pripravte pikantnú marinádu. Nové korenie a klinčeky zalejte jablčným octom. Roztok priveďte do varu.
Výslednou horúcou marinádou zalejte zeleninu tak, aby nedosahovala asi 1 cm po okraj nádoby. Ihneď zrolujeme a uložíme na tmavé miesto.
