Halušky sú jedným z najbežnejších jedál ukrajinskej kuchyne z vareného cesta s náplňou. Výplň pre nich môže byť úplne iná. Na jeho prípravu použite tvaroh, huby, dusenú kapustu, varené drvené zemiaky, jablká a rôzne bobule. Každá gazdinka má svoje tajomstvá výroby určitých knedlí. Keďže leto je čas na bobule, na stoloch sa častejšie objavujú halušky s rôznymi bobuľovými plnkami.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- pšeničná múka - 570 g;
- vajce - 1 ks;
- mlieko alebo voda - 200 g;
- cukor - 20 g;
- soľ - 10g.
- Na plnenie:
- čučoriedky;
- cukor.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si treba pripraviť cesto na halušky. Použite hlbokú misu, v ktorej budete pripravovať cesto. Vodu mierne zohrejeme, zriedime v nej soľ a cukor, potom ju nalejeme do pripravenej nádoby. Voda môže byť zriedená do polovice mliekom alebo môže byť použité plnotučné mlieko s nízkym obsahom tuku. Po tom tam pridajte vajíčko a všetko dobre prešľahajte. Potom za stáleho miešania jemne pridáme múku. Teraz vymieste tuhé cesto, zakryte ho uterákom a nechajte tridsať minút sedieť. To je nevyhnutné pre opuch lepku.
Krok 2
Kým sa vám cesto napučiava, začnite pripravovať plnku do knedlí. Bobule dôkladne opláchnite v studenej vode. Potom ich vložte do cedidla a nechajte sedieť pätnásť až dvadsať minút. Počas tejto doby odtečie všetka nepotrebná voda a bobule budú pripravené na ďalšie použitie.
Krok 3
No a teraz to najdôležitejšie: začnite sochovať knedle. Vezmite cesto a vyvaľkajte ho na tenkú vrstvu. Potom kruhy vykrojte okrúhlym kovovým zárezom alebo pohárom s tenkými okrajmi. Do stredu každého kruhu cesta položte jednu alebo dve čajové lyžičky čučoriedok a posypte ich trochou kryštálového cukru. Potom knedlíky spojíme po okrajoch a dobre utesníme, aby sa počas varenia nerozptýlili. Knedľu vytvarujte do polmesiaca. Jeho veľkosť môže byť úplne ľubovoľná.
Krok 4
Dajte na oheň hrniec s vodou a počkajte, kým zovrie. Halušky pustíme do vriacej osolenej vody a dbáme na to, aby sa neprilepili na dno. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich pravidelne miešať. Varte ich, kým nevyskočia, a ihneď ich vyberte. Poukladajte ich na rovnú misu a dochuťte maslom, aby sa halušky nezlepili. Navrch posypeme kryštálovým alebo práškovým cukrom.
Krok 5
Horúce knedle podávajte s kyslou smotanou alebo ovocným sirupom.
