Mäso je produkt, ktorý je potrebné vyberať veľmi opatrne. Čerstvé hovädzie mäso má niektoré vlastnosti, ktoré pomôžu rozlíšiť dobré mäso od nekvalitného.
Inštrukcie
Krok 1
Ak si chcete kúpiť kvalitné hovädzie mäso, je lepšie ísť tam, kde je väčší výber. Musíte ísť priamo na trh, a nie do ďalšieho obchodu, pretože tam je jednoduchšie si vybrať a kvalita mäsa je zvyčajne lepšia.
Krok 2
Prezrite si kúsky podrobnejšie: ak spozorujete zjavné chyby - opálenie, plesne, pigmentáciu, škvrnu, stmavnutie - ihneď utekajte od pultu! Takéto mäso nie je vo vitríne prvý, ba ani druhý deň.
Krok 3
Charakteristickým rysom čerstvého hovädzieho mäsa je farba: mäso by malo byť červené, šťavnaté, s rovnomerne lesklým povrchom. Tukové pruhy by mali byť tvrdé a ľahké, nemali by byť zmäkčené a sivasté. Mali by ste tiež venovať pozornosť okrajom kusu - ak sú suché, s tmavastým kvetom, potom mäso leží dlho na pulte.
Krok 4
Skontrolujte čerstvosť hovädzieho mäsa skúškou tuhosti. Čerstvé mäso po stlačení poskakuje a ak prstami tlačíte na mäso, mala by sa fossa vyrovnať takmer okamžite a farba sa nezmení.
Krok 5
Skúste tiež položiť ruku na mäso. Ak po dotyku zostane suchý, potom ste sa rozhodli správne. Mokré škvrny na dlani naznačia, že je mäso pokazené.
Krok 6
Ak je to možné (mäso nie je zmrazené), vyberte vôňu hovädzieho mäsa: čerstvé mäso by malo mať príjemnú vôňu. Zachytáva váš nos cudzie „slabé“pachy? To znamená, že produkt ani zďaleka nie je prvou sviežosťou a určite sa ho neoplatí brať.
Krok 7
Trochu iná situácia je pri mrazenom hovädzom mäse. Pretože nemá žiadny zápach, nie je možné pomocou tejto vlastnosti určiť kvalitu. V takom prípade musíte venovať pozornosť farbe kúska: hovädzie mäso by malo byť jednotne červené s mierne tmavastým odtieňom kvôli vytvoreným kúskom ľadu. Dobré mäso vydáva pri poklepaní jasný, zvonivý zvuk a je pevné na dotyk. A ak sa ho dotknete prstom, potom by sa v mieste dotyku mala farba zmeniť na jasne červenú.
