Cesto je polotekuté cesto určené na namáčanie výrobkov v ňom pred vyprážaním. Existuje veľa rôznych receptov na výrobu cesta, napríklad na báze pšeničnej, ražnej alebo ryžovej múky, vajec, minerálnej vody, kefíru, mlieka atď.
Ako pripraviť cesto pre ryby v mlieku
- 300 ml mlieka;
- tri vajcia;
- čajová lyžička rastlinného oleja;
- 150 gramov múky;
- soľ (podľa chuti).
Nalejte mlieko do hrnca, vložte do ohňa a mierne ho zohrejte. Pridajte vaječné žĺtky do teplého mlieka (teplota by nemala presiahnuť 40 stupňov) a dobre prešľahajte. Do mliečno-žĺtkovej hmoty nalejte rastlinný olej, potom pridajte múku a dobre prešľahajte metličkou (cesto by sa malo ukázať ako tekuté a bez hrudiek). V samostatnej nádobe vyšľahajte bielky na nadýchanú penu, potom ich opatrne spojte s cestom a soľou (v tomto štádiu je lepšie nepoužívať mixér, inak bude cesto pri vyprážaní menej nadýchané). Vzduchové cesto na vyprážanie rýb je pripravené.
Ako pripraviť rybie cesto bez vajec
- dve polievkové lyžice múky;
- pol pohára ľahkého piva;
- soľ;
- korenie.
Spojte pivo s múkou v hlbokej miske a dôkladne rozšľahajte mixérom. Výslednú zmes osolíme, okoreníme, pridáme k nej na drobno nakrájané bylinky, ak je to žiaduce. Pivo v tomto cestíčku dokonale zdôrazňuje chuť rýb a dodáva mu trochu pikantnú horkosť.
Ako si vyrobiť cesto na kefír z rýb
- 1/2 šálky múky;
- dve vajcia;
- 200 ml kefíru;
- soľ.
Nalejte kefír do hlbokej misy, pridajte vajcia a dôkladne prešľahajte. Do výslednej masy nalejte múku, osoľte a znova zašľahajte. Konzistencia cesta by nemala byť tenšia ako hustá kyslá smotana.
Ako pripraviť rybie cesto s minerálnou vodou
- pohár múky;
- dve vajcia;
- soľ, korenie (podľa vkusu);
- čajová lyžička rastlinného oleja;
- pohár minerálnej vody.
Oddelíme bielka od žĺtkov. Nalejte múku do misy, pridajte minerálnu vodu, dva žĺtky, soľ a korenie a všetko premiešajte. aby neboli hrudky. Výslednú hmotu zakryte fóliou a nechajte stáť 20 - 30 minút. Z bielkov vyšľaháme silnú penu a zmiešame ich s predtým pripraveným cestom. Cesto s minerálnou vodou je pripravené.
