Vyprážané zemiaky sú zlé … ale také vynikajúce. Pamätám si - „ak naozaj chceš, tak môžeš.“A v tých zriedkavých prípadoch, keď môžete, musíte premýšľať, aký druh vyprážaných zemiakov chcete. Existuje niekoľko možností na varenie vyprážaných zemiakov: na panvici, v rúre (dobre, možno je to pečené) a vyprážané, zostáva však otázka, ako ich nakrájať.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg zemiakov
- - doska na krájanie
- - ostrý nôž
Inštrukcie
Krok 1
Na vyprážanie zemiakov si kúpte (ak si ich sami nepestujete) stredné, vajcovité alebo okrúhle. Je pohodlnejšie rezať týmto spôsobom. Lepšie vyprážať biele zemiaky. Je žiaduce, aby taký, ktorý nevrie. Vhodné sú odrody, v ktorých je malé množstvo škrobu, kúsky by sa nemali za aktívneho miešania rozpadnúť na panvici. Ružové odrody nechajte na zemiakovú kašu, majú viac škrobu. Ale toto sú odporúčania, ale v praxi sú akékoľvek vyprážané zemiaky vynikajúce! A ak nemáte špeciálny stroj na rezanie zemiakov, tak pokračujte.
Krok 2
Pri vyprážaní zemiakov na panvici postupujte nasledovne. So správnymi zručnosťami nakrájajte zemiaky priamo v ruke. Vezmite zemiaky do dlane, chyťte ich prstami a ostrým nožom, opatrne, aby ste sa neporezali, držte hľuzu tak, aby sa nerozpadla, pohybujte sa súčasne, akoby ste zemiaky dávali na nôž. Urobte nejaké rezy. Takéto pozdĺžne platne sa získajú upnuté v ruke. Potom hľuzu otočte a prerežte naprieč. Takto získate slamky, ak robíte tenké taniere, alebo tyčinky, ak sú taniere silnejšie. Ak sa ale stále bojíte porezania, tak porežte na doske. Týmto spôsobom môžete rezať a kocky, kruhy a kosoštvorce.
Krok 3
Na vyprážanie alebo pečenie v rúre nakrájajte zemiaky hrubšie. Ak s pokožkou, tak na polovicu. Olúpané zemiaky nakrájajte na štyri časti, povarte ich najviac 5 minút, osušte v utierke.
Krok 4
Na hlboké vyprážanie nakrájajte zemiaky na kosoštvorce alebo na tenké plátky. A najmä pri hlbokom vyprážaní je dôležité dať nakrájané kúsky na uterák a osušiť. Pokúste sa nakrájať na rovnako veľké kúsky, potom sa zemiaky osmažia rovnomerne a krásne.
Krok 5
Pri akejkoľvek metóde môžete zemiaky pred vyprážaním opäť opláchnuť v studenej vode, aby ste ich zbavili veľkého množstva škrobu, a vysušiť ich v papieri, lepšie v látkovej utierke. Zaistíte tak, aby boli zemiaky chrumkavé, zlatohnedé a nerozpadávali sa. Môžete si nastrúhať zemiaky na hrubom strúhadle, vyskúšať, hľadať pre vás pohodlný spôsob.
