Korenie dodáva pokrmu hotový vzhľad, robí ho pikantným a niekedy pikantným. Ostré sú najmä orientálne koreniny, ktoré sa používajú na prípravu mäsových alebo rybích výrobkov, zeleniny a obilnín.
Výhody orientálneho korenia
Pretože väčšina korenistých orientálnych zmesí obsahuje čili papričky, majú pozoruhodné hrejivé vlastnosti, čo je veľmi dôležité najmä v chladnom období. Horúce korenie slúži ako vynikajúci stimulátor tráviacich procesov, povzbudzuje chuť k jedlu a zabraňuje vzniku zápchy. Pri pravidelnom používaní orientálneho korenia môžete zaznamenať výrazné zlepšenie stavu pokožky a vlasov. Samozrejme, v prípade žalúdočných ochorení sa neodporúča používať ostré korenie, pretože môžu vyvolať exacerbáciu.
Najčastejšie ostré orientálne korenie
Populárnym indickým korením je Garam Masala. Skladá sa zo zmesi klinčekov, kardamónu, koriandra, kmínu, bobkových listov, muškátového orieška, voňavého feniklu, okoreneného čiernym korením a čili. „Garam masala“je pomerne pikantná zmes, zvyčajne sa pridáva do polievok z fazule alebo hrášku, zeleninových pochutín, vinaigretty, omáčok. Keďže zmes dokonale zahreje organizmus, slúži na prípravu rôznych nápojov.
K mäsu vyrobenému z orientálneho korenia môžete zvoliť Meat Curry Masala. Je pripravený na základe klinčekov, koreňa zázvoru, kardamónu. Horčičné semiačka, cesnak, cibuľa a chilli papričky dodávajú kompozícii pikantnú a pikantnú príchuť. Mäso kari masala je skvelé pre jahňacie mäso, ale dá sa z neho pripraviť akékoľvek mäsové jedlo.
Pikantné orientálne korenie sa dokonca používa na prípravu otepľovacích nápojov. Príkladom by mohla byť T-plus masala, ktorá sa skladá z badiánu, klinčekov, kardamónu, anízu, mletej škorice a čierneho korenia. Čaj, káva alebo mlieko vďaka tejto zmesi získa jedinečnú a hrejivú chuť, korenistú arómu.
Kuracie kari masala je ideálne pre kuracie mäso vyrobené z pikantného orientálneho korenia. Obsahuje tiež čierne korenie a čili, horčičné semiačka, klinčeky, kardamón, muškátový orech mu dodáva príchuť, pikantná nota - škorica, kurkuma. Kuracie korenie sa hodí k paradajkám, cibuli, citrónu.
Známe korenie „Wasabi“sa v Japonsku aktívne používa na varenie jedál z rýb a ryže. Veľmi korenistá chuť korenia dokonale stimuluje tráviaci systém, zlepšuje trávenie. Pretože Japonci konzumujú veľké množstvo surových rýb, slúži „Wasabi“ako druh protijedu, ktorý dokonale neutralizuje toxíny z potravy.
