Sušienkové cesto je nemennou súčasťou mnohých druhov cukroviniek. Ak pečiete sušienku správne, mala by sa ukázať ako veľmi ľahká, topiaca sa, nadýchaná a jemná s jedinečným teplým žltým odtieňom.
Bohužiaľ, aby sušienka dopadla presne takto, musíte vedieť a uplatniť pri jej výrobe nejaké tajomstvá. V opačnom prípade sa sušienka ukáže ako príliš hustá, usadená a tvrdá. Aby bola sušienka mimoriadne jemná, je potrebné, aby ste vajcia s cukrom stočili čo najdlhšie pri najvyššej rýchlosti mixéra - v dôsledku toho by sa mal objem stekanej hmoty zvýšiť najmenej trikrát. Vzdušnosť sušienky vždy priamo závisí od času šľahania výrobkov. Múka s vajcami a cukrom musí byť zmiešaná výhradne ručne - ak použijete mixér, usadí sa všetka pena, ktorú ste predtým ušľahali. Múku je potrebné miešať pomaly, minimálne päť minút, kým sa nezíska homogénna hmota. Ak chcete pripraviť svoj vysnívaný sušienku, snažte sa počas procesu pečenia nepozerať do rúry a ochladiť ju - inak by vám sušienka mohla spadnúť. A aby sa hotový sušienka ľahšie pohybovala od okrajov formy, ihneď po vytiahnutí z rúry formu položte na mokrý uterák.
Na pečenie sušienky potrebujeme: 120 gramov cukru, 4 vajcia, 120 gramov múky, soľ na hrote noža.
• Vajcia rozbite do smaltovanej misy a pridajte do nich cukor. Niekoľko sekúnd rozšľahajte vidličkou, aby sa zmes trochu premiešala.
• Potom mixérom začnite šľahať vajcia s cukrom, kým zmes nezhustne. Bude vám to trvať najmenej päť až desať minút.
• Pridajte múku v malých dávkach, najvýhodnejšie je to urobiť pomocou drevenej špachtle.
• Zmes veľmi opatrne premiešajte a uistite sa, že sa neusadzuje.
• Zapekaciu misu vymastite a rýchlo do nej nalejte cesto.
• Formulár so sušienkou odošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov. Piškótu pečieme, kým nevystúpi a nezíska charakteristickú zlatistú farbu. Dobre upečený keks by mal byť po stlačení pevný.
• Z hotového sušienky urobte koláč alebo koláče - stačí ho namočiť do likéru alebo ovocného sirupu, ozdobiť džemom, práškovým cukrom alebo šľahačkou.
