Na spestrenie jedálnička, piknikovanie počas teplého jarného víkendu, si určite pripravte kebab.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg hovädzieho mäsa;
- - 300 g cibule;
- - 350 g tuku na chvoste;
- - zväzok koriandra;
- - 1/2 polievkovej lyžice. l. Mleté čierne korenie;
- - 1 polievková lyžica. soľ;
- - 1/2 polievkovej lyžice kmín.
Inštrukcie
Krok 1
K tomuto pokrmu kupujte čerstvé, čisté mäso. Pri príprave mäsa na varenie kebabov je umývanie vylúčené, takže umyté mäso bude absorbovať vlhkosť a mleté mäso sa ukáže ako tekuté. Mäso je navyše mierne vysušené. Za týmto účelom sa asi 2-3 hodiny panenka umiestni do chladničky v otvorenej miske.
Krok 2
Položte mäsovú buničinu na drevenú dosku a nakrájajte, až kým sa nedosiahne mleté mäso. Na tento postup sa používajú dve špeciálne sekery, ale ak ich nemáte, postačia vám kuchynské. Nakrájajte cibuľu najemno nožom. Cibuľu neprechádzajte cez mlynček na mäso, do mletého mäsa odtečie a dostane sa nám vodnatá hmota. Nakrájané mäso, nasekaný tuk a tuk z cibule dajte na tácku a dôkladne premiešajte. Osolíme, okoreníme, osolíme a znova premiešame. Hmota by mala byť homogénna. Mleté mäso prikryjeme alobalom alebo vekom a vložíme do chladničky, kým nie je tuk vychladnutý. Zmrazená masť udrží mleté mäso na špízi, kým uvoľnená bielkovina nespája náš kebab a pokrm sa nerozpadne.
Krok 3
Vytvárame husté gule zo 150 gr. a položte ho na široký špíz. Otočením špízu rovnomerne rozložíme mleté mäso vo forme klobásy, je dôležité vziať do úvahy, že vo vnútri by nemali byť prázdne miesta. Rozohrejeme ohnisko a na grile opekáme kebab na uhlíkoch 10-15 minút, ako grilovanie. Podávame s paradajkami a bylinkami, podávame adjiku.
