Smržiaky sa objavujú ako prvé a môžu sa zberať na jar. Nie každý vie, ako variť smrž, ale márne - tieto huby sú veľmi chutné. Ale pri ich spracovaní musíte brať do úvahy všetky pravidlá, inak sa môžete otráviť - morels sú podmienene jedlé huby.
Ako variť vyprážané smržiaky
Budete potrebovať: 500 g húb, maslo, citrón, soľ a korenie podľa vkusu.
Najskôr umyte huby pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetku trávu a nečistoty. Nakrájajte morel a vložte do vriacej osolenej vody. Varte najmenej 10 minút, potom zahoďte do cedníka, opláchnite a nezabudnite dobre vytlačiť vodu. Je to nevyhnutné, aby sa všetky toxické látky odstránili vodou. Teraz môžete šampiňóny orestovať. Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň morelky, podľa chuti soľ a korenie. Musíte variť smrži do zlatista. Aby boli huby aromatickejšie, môžete na konci vyprážania pridať nakrájanú cibuľu. Podávame s chipsami.
Ako variť morels s kyslou smotanou
Budete potrebovať: 500 g morels, 1 polievková lyžica. kyslá smotana, maslo, syr, 1 lyžička. múku, soľ a korenie podľa chuti. Huby umyte, veľké nakrájajte, malé vezmite celé. Varte vodu, osolte ju a vložte huby do hrnca. Varíme 10 minút, potom scedíme vodu, smrže opäť opláchneme studenou vodou a vytlačíme. Vložte panvicu na oheň, potrite ju olejom a trochu osmažte šampiňóny. Potom za stáleho miešania zľahka poprášime múkou. Nechajte to chvíľu pôsobiť na sporáku a pridajte kyslú smotanu. Smrty dusíme ďalšie 1 - 2 minúty, potom odstavíme z ohňa, posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme rozpusteným maslom a pripravíme v rúre. Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami.
Ako variť smrž s vajcami
Budete potrebovať: 300 g smržov, ½ šálky kyslej smotany, 5 vajec, maslo, bylinky, soľ a korenie podľa vkusu. Huby umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Namočte ich na 10 minút do vriacej vody, potom opláchnite pod studenou vodou a určite vyžmýkajte. Ďalej musíte na panvici uvariť morels. Dajte to na oheň, vložte maslo a šampiňóny, zľahka opečte a ochlaďte. Vajcia rozšľaháme metličkou, pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie. Hoďte ho s restovanými smržmi a nalejte zmes do panvice s vysokými strapcami. Vložíme do rúry a pečieme túto hubovú omeletu do zlatista. Posypeme nasekanými bylinkami a podávame.
