Nototenia je vynikajúca ryba, ktorá sa pečie, vypráža, pripravujú sa z nej plnené palacinky. Okrem toho sa z nototénie dajú pripraviť veľmi bohaté rybie polievky.
Pečená nototénia
Na prípravu pečenej nototénie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 300 g rýb, 100 ml mlieka, pol hlávky cibule, 2 lyžice kyslej smotany, 50 g tvrdého syra, soľ podľa chuti, čerstvá petržlenová vňať.
Notottenia sa predáva vo forme jatočných tiel s odrezanými hlavami a chvostom. Preto stačí ryby pred dovarením rozmraziť, odstrániť zvyšné šupiny a dôkladne opláchnuť pod tečúcou studenou vodou. Jatočné telá sa sušia papierovými utierkami.
Zapekacia miska je vymastená rastlinným olejom. Na spodok formulára rozložte notáciu. Ryba sa zaleje mliekom a podľa chuti sa osolí. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky a opražená na rastlinnom oleji. Hotová cibuľa sa položí na rybu. Suroviny sú potreté kyslou smotanou a posypané strúhaným syrom.
Nototenia sa pečie pri teplote 180 - 200 ° C, pričom forma sa nastaví na strednú úroveň rúry. Asi po pol hodine sa ryby vyberú z rúry a posypú nasekanou petržlenovou vňaťou. Potom sa nototénia varí ďalších 5-10 minút. Ryba je úplne pripravená, keď sa syr zmení na zlatohnedú kôrku.
Vyprážaná nototénia
Na prípravu vyprážanej nototénie budete potrebovať nasledujúce prísady: ryby, strúhanku, soľ, korenie, rastlinný olej na vyprážanie.
Pripravené jatočné telá sa tretia so soľou a korením a nechajú sa štvrť hodiny samy. Rastlinný olej sa naleje na suchú panvicu a zohreje sa na silný oheň. Ryba sa stočí do strúhanky a vypráža sa z oboch strán do zlatista. Na stôl podávajte vyprážanú nototéniu s prílohou z varených zemiakov.
Nototénia a polievka z lososa
Výrobky potrebné na varenie: 3 jatočné telá nototénie, 3 zemiakové hľuzy, 2 mrkvy, 2 cibule, 50 g proso, čierne korenie, bobkové listy, soľ podľa chuti, čerstvý kôpor. Vývar bude vyžadovať plutvy a ozdoby hlavy.
2,5 litra vody sa naleje do hrnca a dá sa na silný oheň. Odrezky z hlavy a plutiev lososa sa dajú do vody. Vývar bude trvať asi 20 minút, kým sa uvarí. To je dostatok času na prípravu zeleniny.
Cibuľa je nakrájaná nadrobno, mrkva je nakrájaná na tenké kocky a zemiaky na malé kolieska. Rybí vývar sa filtruje a do neho sa vložia nasekané zemiakové hľuzy a umyté proso. Keď zemiaky zmäknú, pridá sa do polievky nototeénia, olúpaná, s kosťami a nakrájaná na malé kúsky.
Cibuľa a mrkva sa smažia na rastlinnom oleji do zlatista.
Hneď ako polievka zovrie, vložte do nej pár bobkových listov, pár zrniek čierneho korenia a osmaženú cibuľu a mrkvu. Pri podávaní posypte polievku posekanou petržlenovou vňaťou.
