Kvass je tradičný ruský nápoj, ktorý dokonale uhasí váš smäd. Ale táto vlastnosť je vlastná iba kvasu pripravenému vlastnými rukami. Žiadne nápoje z obchodu sa nebudú môcť v letných horúčavách osviežiť.
Je to nevyhnutné
- - ražný chlieb 1 kg
- - voda 8 l
- - cukor 200 g
- - lisované droždie 25 g
Inštrukcie
Krok 1
Príprava domáceho kvasu sa začína výberom správnych surovín a správneho riadu. Na tieto účely je vhodná veľká sklenená alebo smaltovaná nádoba (môže to byť objemná nádoba alebo veľký kastról), malý kúsok gázy a voda. Voda z vodovodu nie je pre kvas dobrá. Mal by byť buď varený alebo filtrovaný.
Krok 2
Ražný chlieb nakrájajte na plátky a osušte v rúre. K tomuto procesu je potrebné pristupovať zodpovedne, je potrebné zabrániť tomu, aby sa krutóny spálili. Sušený chlieb sa ochladí a umiestni do vopred pripravenej čistej nádoby.
Krok 3
Droždie rozpustíme v teplej vode a pridáme do nádoby so strúhankou. Na kvas sa používa iba lisované droždie. Je dôležité, aby boli čerstvé, bez hnilobného zápachu a povlaku. Aby sa zabránilo rýchlemu znehodnoteniu tohto produktu, mal by sa skladovať pri teplote nepresahujúcej tri až štyri stupne.
Krok 4
Ďalej nasypte cukor do hrnca alebo zaváracieho pohára a všetko zalejte vopred pripravenou studenou prevarenou alebo filtrovanou vodou. Nádoba je pokrytá čistou gázou a umiestnená na teplé miesto na kvasenie na dva až tri dni.
Krok 5
Počas fermentácie sa na povrchu mladiny objavuje pena, a preto musí byť filtrovaná cez tenkú tkaninu a potom nalievaná do fliaš. Do každej fľaše dajte trochu hrozienok alebo sušeného tymianu (pár vetvičiek). Nádoby sú utesnené a ponechané ďalšie tri dni, aby kvas dozrel. Chliebová hmota, ktorá zostane po precedení, je užitočná na prípravu nových dávok nápoja, a preto sa nevyhadzuje, ale sa dáva do chladničky ako kvások.
