Brusnice sú zdravé a chutné, čerstvé aj spracované. Môžete z neho pripraviť džem, ovocný nápoj, marmeládu alebo iné možnosti polotovarov. V tejto podobe bude bobule uložené celú zimu, môže sa podávať s čajom alebo sa z nej pripravujú koláče, peny, omáčky.
Brusnica s cukrom
Veľmi jednoduchý spôsob zberu je mletie brusníc s kryštálovým cukrom. V takto pripravenom bobule sa zachovajú všetky vitamíny, pretože nie je vystavený tepelnému ošetreniu.
Budete potrebovať:
- 1 kg čučoriedok;
- 1 kg cukru.
Ak sa vám brusnice zdajú príliš sladké, znížte množstvo cukru na 600 g.
Triedte brusnice a dôkladne ich opláchnite. Osušte ju na uteráku a nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Bobule môžete tiež zomlieť v kuchynskom robote. Brusnicové pyré preložíme do misy, pridáme cukor a miešame, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Hotové čučoriedky poukladajte do sterilizovaných zaváracích pohárov a viečka zrolujte. Uskladnené bobule skladujte na chladnom mieste.
Tento recept sa dá použiť na varenie zemiakovej kaše.
Brusnica s jablkami
Budete potrebovať:
- 1 kg čučoriedok;
- 1 kg kyslých jabĺk;
- 3 poháre cukru;
- 1 pohár vody.
Brusnice a jablká umyjeme a osušíme. Jablká ošúpeme, zbavíme jadier a ovocie nakrájame na kolieska. Vložte brusnice a jablká do misy, pridajte cukor a vodu. Zmes podusíme na miernom ohni, kým jablká nie sú jemné. Nalejte džem do sterilizovaných nádob, ochlaďte a zakryte.
Namočené brusnice na zimu
Namočené brusnice varené so soľou a cukrom sú veľmi chutné. Môžeme podávať s vyprážaným mäsom, údeninami, pridávať do omáčok.
Budete potrebovať:
- 2 kg brusníc;
- 200 g cukru;
- 2 litre vody;
- 1 čajová lyžička soli;
- 1 tyčinka škorice;
- 4 púčiky karafiátu.
Namiesto škorice a klinčekov na dochutenie môžete do brusníc pridať nasekané voňavé jablká - Antonovku alebo Ranet.
Triedte čučoriedky a vyraďte poškodené bobule a zvyšky. Opláchnite bobule v niekoľkých vodách, zlikvidujte ich v cedníku a osušte ich na uteráku.
Pripravte si brusnicovú plnku. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, soľ, klinčeky a škoricu. Zmes privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Brusnice vložte do sklenenej alebo smaltovanej nádoby - hrnca, dózy alebo fľaše. Nalejte bobule pripraveným sirupom a nádobu zakryte viečkom.
Čučoriedky namočte na týždeň na izbovú teplotu. Potom ho preložte na chladné miesto a nechajte pôsobiť minimálne mesiac. Potom sú namočené brusnice pripravené na konzumáciu. Je lepšie skladovať ho v chladničke. Správne varené bobule nestrácajú chuť až 2 roky.
