Zima je obdobím kyslej kapusty. Skvele dopĺňa stravu, obsahuje veľa vitamínov, makroživín, organických kyselín a probiotík a môže dokonca nahradiť čerstvú zeleninu. Takže, čo variť z takej zdravej ingrediencie?
Kyslá kapustová polievka s kuracími drobmi
V zime chcete teplú a bohatú polievku. Na kapustovú polievku budete potrebovať: 400 g kuracích sŕdc (alebo žalúdkov, predtým umytých a olúpaných), 350 g kyslej kapusty, jednu cibuľu, 20 g masla, 4 stredne veľké zemiaky, soľ, korenie, kôpor, 1,5-2 litra voda. Varenie kapustovej polievky bude trvať asi 1, 5 hodiny.
Naplňte srdiečka vodou a nechajte ich zovrieť. Varte na miernom ohni domäkka. Zbavíme sa peny. Nakrájajte cibuľu a orestujte ju na oleji. Je lepšie variť zemiaky osobitne, pretože ak ich uvaríte spolu s kapustou, budú tvrdé. Pridáme kapustu a pražíme k srdciam (žalúdkom), podľa chuti posolíme a okoreníme. Nechajte horieť 15 minút. Zemiaky poukladáme na taniere (ak chcete, môžete ich naklepať), naplníte polievkou a posypete nasekaným kôprom.
Lievance z kyslej kapusty
Suroviny na 4 porcie: 250 - 300 g kapusty, vajce, 1 čajová lyžička cukru, trochu rastlinného oleja, 1/3 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany, 5-6 lyžice. lyžice múky.
Stlačte kapustu zo slaného nálevu a nakrájajte ju nadrobno nožom. Dochutíme cukrom, pridáme vajce, sódu, kyslú smotanu a múku. Dobre premiešajte. Na panvicu nalejeme olej a zohrejeme. Placky opekajte z oboch strán do zlatista. Miska je pripravená rýchlo, nie viac ako 30-40 minút. Podávame s kyslou smotanou.
Obohatený šalát
Budete potrebovať: 350 - 400 g kyslej kapusty, 150 - 200 g solených húb, 400 g konzervovaných červených fazúľ, polovicu cibule, trochu zelenej cibule, slnečnicový olej.
Príprava: polovicu cibule nakrájame nadrobno a zmiešame s nasekanými hubami. Pridajte fazuľu. Zmiešame s kapustou. Pridáme olej, premiešame, posypeme nasekanou zelenou cibuľkou. Varenie bude trvať 20 minút, šalát však nechajte trochu odležať.
Plnená kapusta s kyslou kapustou
Pre toto jedlo budete potrebovať hlávku kyslej kapusty, rovnako ako 350-400 g akéhokoľvek mletého mäsa, polovicu cibule, 1 mrkvu, soľ, korenie, rastlinný olej, 2-3 lyžice. lyžice ryže, bobkový list, trochu paradajkovej pasty, 50-70 g slaniny alebo hrudníka.
Mleté mäso zmiešame s opraženou cibuľou a mrkvou, trochou uvarenej ryže. Dochutíme soľou a korením. Odstráňte listy z hlávky kapusty, naplňte výslednou zmesou. Zabalíme to do obálky, ako obyčajné plnené kapustové kotúče. Nalejte olej do hlbokej panvice alebo do kotla, vložte zvyšky nakrájanej kyslej kapusty a slaniny (hrudník), bobkové listy a kapustové rolky. Naplňte horúcou vodou zmiešanou s paradajkovou pastou a duste na miernom ohni domäkka. Dusenie môže niekedy trvať aj tri hodiny, všetko závisí od kapusty. Výsledok však stojí za to.
