Existuje veľa možností na nakladanie kapusty a keď využijete každú z nich, nakoniec dostanete občerstvenie s vlastným „šmrncom“. Aby ste však zeleninu solili a nekazili ju, je dôležité vedieť, čo sa môže pri jej morení pridať a čo nie.
Ženy v domácnosti, ktoré sa rozhodnú kvasiť kapustu prvýkrát, sa často zaujímajú o otázku, či je potrebné do prípravy vložiť cukor, aký vplyv bude mať toto korenie na chuť kapusty. Okamžite teda stojí za zmienku, že existuje veľké množstvo receptov na nakladanie kapusty, medzi ktorými sa často vyskytujú možnosti s prídavkom cukru, avšak v klasickom recepte sú súčasťou blanku kapusta, mrkva a soľ.
Pokiaľ ide o cukor a ďalšie bylinné korenie, ich pridanie je voliteľné, je to vec vkusu každého. Väčšina korenín koniec koncov vôbec neovplyvňuje kvasenie zeleniny a čas jej následného skladovania, veľmi nápadne však ovplyvňuje chuť hotového pokrmu. Napríklad tymián, klinčeky, bobkové listy a cukor, ktoré s úspechom používajú mnohé gazdinky pri zbere kapusty, dodajú pokrmu korenie a sladkosť. Ak sa takáto kapusta používa na jedlo výlučne vo forme šalátu, potom sa pridanie všetkého vyššie uvedeného bude hodiť, avšak ak sa plánuje pridanie kapusty do polievok, potom môže cukor negatívne ovplyvniť hotový prvý chod.
Z vyššie uvedeného môžeme vyvodiť záver, že pri nakladaní do kapusty sa môže dať cukor, neovplyvní to bezpečnosť výrobku, ale iba jeho chuť. Ale ak neviete, čo budete v budúcnosti s kapustou robiť, potom je lepšie cukor odmietnuť. Pre vašu informáciu - vždy sa dá pridať do hotovej kyslej kapusty a jeho chuť sa nebude líšiť od tej, do ktorej bol pridaný cukor na začiatku fermentácie.
