Basturma je považovaná za jedno z najchutnejších mäsových občerstvenia. Bohužiaľ, basturma zakúpená v obchode nie je vždy vyrobená z prírodných produktov. Preto sa dá také občerstvenie pripraviť doma.
Je to nevyhnutné
- –Hovězie mäso (1, 7 kg);
- –Sol podľa chuti;
- –Špeciálny chaman (25 g);
- –Sladká paprika (7 g);
- - mleté čierne korenie (4 g);
- - cesnak (1 hlava).
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Odstráňte prebytočné pruhy. Mäso blokujte čistými papierovými utierkami a potrite soľou. Nezabudnite kúsok mäsa prepichnúť na niekoľkých miestach ostrým nožom. Musí sa to urobiť tak, aby sa soľ dostala do mäsa.
Krok 2
Hovädzie mäso nechajte na chladnom mieste až 5 dní. Každý deň je potrebné kúsok mäsa niekoľkokrát otočiť, aby vynikla šťava a hovädzie mäso bolo dobre marinované.
Krok 3
Potom mäso umyte, aby ste odstránili prebytočnú soľ. Hovädzie mäso pevne zabalte do čistej bavlnenej látky. Umiestnite pod ťažké brušné svaly na 2 dni na chladnom mieste. Potom mäso rozložte a nechajte 3 dni sušiť na vetranom mieste.
Krok 4
Zmiešajte všetky potrebné ingrediencie do jednotnej konzistencie. Za týmto účelom zomeliete mletý cesnak, korenie, papriku a chaman. Mäso ponorte do korenia z oboch strán a nechajte znova 2-4 dni sušiť.
Krok 5
Pripravenosť basturmy je určená farbou mäsa. Ak sa na reze neuvoľní krv a nie sú žiadne jasne červené pruhy, potom je občerstvenie pripravené na konzumáciu. Hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky a podávajte ako plátky alebo na doplnenie zeleninových jedál.
